水碌菜炒五花肉的做法 水碌菜炒五花肉怎么做

“水碌菜（水绿菜）是客家菜的一种，主要做法是把芥菜提前两天用热水烫一下后腌制的菜。这道也是下饭菜哟。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

水碌菜炒五花肉的做法步骤

• 1、芥菜两棵，浸泡洗净。

• 2、芥菜两棵，浸泡洗净。

• 3、晾干水分的芥菜放入瓦锅里。

• 4、加点盐。

• 5、烧一壶开水迅速倒入瓦锅里。

• 6、用瓷碗装满水，压着芥菜。

• 7、腌了两天的芥菜就是水碌菜了。菜叶变黄就行，要是想吃酸一点的就再放几天。

• 8、水碌菜切粒。

• 9、小米辣和蒜头切碎。

• 10、五花肉切好备用。

• 11、热锅，先不下油，先把水碌菜炒干水份，这样吃的时候口感更脆。

• 12、水碌菜炒干水分后放盘里备用。

• 13、热锅，把五花肉倒入煸出油份（水碌菜挺吃油的，所以五花肉买稍肥一点的，待会炒的时候就不用再放油了）。

• 14、煸出油的五花肉，放入蒜头和小米辣。

• 15、翻炒出辣味后倒入刚炒干水份的水碌菜。

• 16、继续翻炒，加入食盐调味。

• 17、倒点生抽，装盘上菜。

• 18、炒好的水碌菜有点呛鼻的味道。