鲜笋炒腊肠的做法 鲜笋炒腊肠怎么做

“笋是我喜欢的食材，尤其是新鲜的大毛笋，但北方因为地理与气候的原因，当地是不出产大毛笋的，因此，平常很少能吃到它。那天，偶尔一个机会，在一个小摊见到它，欣喜之余赶紧买了它们回家，然后，用它与腊肠配炒了一道菜，深得家人的欢迎。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鲜笋炒腊肠的做法步骤

• 1、鲜笋去皮，切片状。

• 2、铁锅中注入水，加1勺勺盐。

• 3、放入笋片，大火煮开，转小火五分钟。

• 4、将煮好的笋片捞出，控干。

• 5、芹菜洗净，切段；香菇洗净，温水泡发，切段；煮好的笋，切丝状。

• 6、广式腊肠切片状，备用。

• 7、热锅上油，爆香葱姜末。

• 8、将笋丝、芹菜段、香菇段一并放入，炒匀。

• 9、加1勺量的蚝油，调味。

• 10、加腊肠，盖锅，中火两分钟。

• 11、加盐调味。

• 12、加鸡精，即可出锅。

小窍门

1、炒制过程中，可加少许热水。
2、笋要事先加盐煮过，否则会有涩味。