炒板凳腿的做法 炒板凳腿怎么做

““炒板凳腿”？饿疯了还是吃不上饭了，炒木头吃？

其实“炒板凳腿”是我们这里的一个家常的菜，就是炒粗粗的土豆条。
一般把某人切得不好，不细的土豆丝戏称像是“板凳腿”，用来形容其切丝的手艺之差。但后来人们慢慢发现这些傻乎乎的“板凳腿”炒出来是另一番滋味，其特有的滋味有超越土豆丝的资质和潜力。

做这个菜最常见的方法是用青椒，西红柿块来炒制，这样既香辣还有酸酸的味道，很是下饭。
但是到了我手里，这个菜就要变一下了：没有肉是万万不可以的。把五花肉煸出油，让五花肉片吃起来有韧劲有嚼头，土豆条因有了大油的加入变得香味浓厚。再加上香辣的青尖椒，嗯，这个菜味道真的是很足了。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

炒板凳腿的做法步骤

• 1、大蒜切薄片、生姜切丝，红尖椒切1厘米长的小段。

• 2、五花肉冷藏后切薄片。

• 3、土豆去皮，洗净后切约1厘米厚的片。

• 4、把土豆片切成方条备用。

• 5、锅里坐水，水开后放入土豆条焯水，等土豆条变色即可捞出。

• 6、把焯水后的土豆条过凉水，浸泡。

• 7、另起锅，放入切好的五花肉片，小火煸至出油，肉片焦黄即可盛出肉片，锅里留底油。

• 8、放入切好的蒜片、姜丝、红椒段爆香。

• 9、倒入土豆条、五花肉片，翻炒。

• 10、倒入一汤匙味极鲜酱油，大火翻炒。

• 11、烹入适量香醋。

• 12、撒入适量精盐，炒匀即可出锅。

小窍门

1、五花肉片，小火煸至出油吃起来有韧劲有嚼头，且不腻。
2、土豆条焯水后，容易炒制。