网油鲥鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪网油 ：150g
糖猪权油丁 ：10g
熟猪油 ：25g
葱结 ：1个
香醋 ：25g
姜 ：1片
嫩姜末 ：5g
绍酒 ：25g
火腿 ：20g
精盐 ：10g
水发冬菇 ：1只
白糖 ：25g
冬笋肉 ：25g
酒酿 ：15g

辅料

具体步骤

1. 鲥鱼开膛，除去内脏和鳃，保留鱼鳞，用清水洗净。火腿、冬笋切成约0.15厘米的片。香菇去蒂洗净。网油洗净后揩干。香醋、嫩姜末放在同一碟内。

2. 把猪网油摊平，中间先放冬菇，然后把火腿片、笋片间隔地排列好，两侧撒上猪油丁，把鲥鱼摆放在火腿、笋片之上，用网油轻轻包裹起来，保持排列原样，放入盘内。然后，加绍酒、白糖、熟猪油、精盐、洒酿、葱结、姜片，上笼用旺火急蒸10~15分钟，待网油基本融化时取出，放入保暖的鱼盘内（有香菇的一面朝上）。上菜时，带香醋、姜末碟，供蘸食。