为母亲做一道粉蒸肉的做法 为母亲做一道粉蒸肉怎么做

“昨天母亲提起过粉蒸肉这道菜，正好今天过母亲节，我要为她亲手做。以前都是老公负责做，我只负责吃，今天我也得露一手，哈哈，上菜菜……”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 神级 （难度）

为母亲做一道粉蒸肉的做法步骤

• 1、准备一块带皮五花肉。

• 2、切成片，不要切太薄。

• 3、切适量蒜末和姜末。

• 4、肉里加入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱。

• 5、加入花椒，调料活匀腌制半小时。视肉量加盐或不加。

• 6、芋头削皮洗净。

• 7、大个的改刀切块。

• 8、这是之前制做的米粉，制做过程就是用大米加花椒和干辣椒，在锅里炒熟至微黄，用机器打成细颗粒状粉，一次多做点，能用好几次。

• 9、腌好的肉里加入熟米粉。

• 10、抓拌均匀。

• 11、芋头里加一点点盐，加郫县豆瓣酱拌匀，再加入少量熟粉拌匀，放到容器底部。

• 12、把拌好的肉铺在芋头上面。

• 13、锅里一次加够水，中途不易开盖加凉水，锅盖最好用这样的草盖，透气不返水，不要用玻璃盖。

• 14、大火烧开后转中火，蒸一个小时后，可以用筷子叉一下下面的芋头，感觉软硬。开锅后我蒸了一个小时十几分钟就好了。

小窍门

这道菜特别适合老人和小孩吃，软糯不油腻。不敢吃肥肉的也可以多吃几块，因为蒸制的过程中肥肉的油已经均匀地融合到其他材料里，肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴，芋头软糯适口。打底的材料也可以换成其他块茎类的食材，比如地瓜、土豆……