烧白的做法 来，整块烧白 烧白怎么做

食材明细

• 其他 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

烧白的做法步骤

• 1、清洗梅干菜，洗干净盐和杂质，拧干水备用。

• 2、五花肉冷水下锅，加姜和料酒煮15分钟。

• 3、煮肉的时候切好梅干菜备用。

• 4、煮好的五花肉用牙签在皮上扎孔，以便后续过油后出虎皮状。

• 5、倒少许老抽抹匀上色，晾干水分一会下锅过油。

• 6、不放油炒干梅干菜水分，再倒油加花椒炒香。

• 7、五花肉过油，各个面都煎一下。

• 8、泡冷水二十分钟，使表面起虎皮。

• 9、泡好后切片。

• 10、加生抽老抽白糖白酒，根据梅干菜咸淡加盐，腌制一会。

• 11、装盘。

• 12、先放肉再盖上梅干菜。

• 13、当天吃蒸2小时，做得多可以先蒸一小时，冷冻，吃的时候再蒸一小时。

小窍门

调味时注意先尝尝梅干菜咸淡，再决定加不加盐。
肉片切得厚就蒸久一点，筷子戳起来很轻松，软烂状态就可以了。