下饭黄花菜的做法 下饭黄花菜怎么做

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

下饭黄花菜的做法步骤

• 1、黄花菜在温水中泡浸半小时。

• 2、腿肉切小块，加点胡椒粉和花生油剁成肉末。

• 3、姜切末、蒜切末、豆瓣酱一勺。

• 4、青椒去籽切丝，木耳切丝。

• 5、将黄花菜和木耳放入锅中焯一下水。

• 6、盛出控水备用。

• 7、锅内加底油，下姜末、蒜末小火炒香。

• 8、再加入豆瓣酱炒香炒出红油。

• 9、加入肉末炒散炒熟。

• 10、加入黄花菜、木耳大火翻炒几下。

• 11、加入青椒丝炒几下断生，调入盐和鸡精炒入味。

• 12、成品图。

小窍门

1、黄花菜需提前半小时在温水中泡发，泡发后先焯一下水，这样下锅后容易炒熟。
2、炒制的过程用到豆瓣酱含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点。
3、制作这道菜加入适量的肉末可起到增香提鲜的作用。