鸡蛋炒绿豆芽的做法 鸡蛋炒绿豆芽怎么做

“我先介绍一下绿豆芽的营养价值：
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

《本草纲目》记载:诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。
用鸡蛋炒绿豆芽这道菜做好了非常好吃！”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鸡蛋炒绿豆芽的做法步骤

• 1、鸡蛋三个，绿豆芽一盘，葱花，姜丝，肉沫，虾皮，料酒，白醋。备用。

• 2、冷锅热油。

• 3、鸡蛋打碎搅匀，加少许料酒。

• 4、油八分热倒入蛋液，成形后倒出备用。

• 5、炒锅倒少量豆油，八分热加入肉丝炒至发白后加入葱花，姜丝，虾皮爆香。

• 6、倒入豆芽大火翻炒，加少许白醋，十三香，精盐。

• 7、出锅前加入鸡蛋饼翻炒数秒。出锅。

• 8、完成装盘加点葱花，滴点酱油。香油。