怎样做酥饼？酥饼这样做，十个都不够吃

懂吃的人都知道，刚出炉的酥饼才是最好吃的。可是如何才能吃到一份刚出炉热腾腾的酥饼呢？早早出门排队等？还是换个时间来吃？这些方法都out啦。最好的办法就是自己做啊，自己做想吃什么口味就吃什么口味，多好！什么！怎样做酥饼？！跟着小编做啊。

很多人都知道如何去做酥饼，其实酥饼的做法挺简单的。关键的是，怎样做酥饼才又香又好吃呢？

下面我推荐了一个做酥饼的方法给大家参考。

一、食材准备

面粉、梅干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐、碱面。上白面粉5.75千克碱面7.5克菜籽油1.5千克花椒油50克

二、做法步骤

1.制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后， 起锅盛入盆内待用。

2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内;将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60%的碱水反复和好面，再倒入25%的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。

3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。

4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。

按上面的方法去做，你就不用老早出门排队了，也不用换个时间，也不用纠结没有想吃的口味了。你按这个做法随时随地都能吃上一口新鲜又香又好吃的酥饼，人生就是如此美妙啊！学会了这个方法，你还可以教别人怎样做酥饼，还有认识更多的朋友，又能赚钱，岂不快哉啊