怎样蒸大闸蟹窍门

大闸蟹是江苏省苏州市的特产，阳澄湖大闸蟹肉质鲜美，营养丰富，维生素A含量高。具有清热解毒、养筋活血的作用，还可以提高免疫力。吃大闸蟹是一种享受，大闸蟹的吃法也是多种多样，但是最经常的吃法是蒸着吃，不要以为蒸大闸蟹跟蒸包子馒头一样简单，要蒸出营养又好吃的大闸蟹是有很多窍门的，下面小编来和大家分享一下怎样蒸大闸蟹窍门。

一、怎样蒸大闸蟹窍门

1.在锅里放入水，同时放入姜片、葱白、料酒，水尽量多加一些，中途不要打开锅盖再次加水，再次打开锅盖会导致大闸蟹的营养和口感下降。当然，加入的水也不要没过蒸盘。

2. 等水煮沸后，将螃蟹绑好或者扎死，放入蒸盘，腹部向上，这样可以保证螃蟹挣扎时间短，腥味比较淡，口感细嫩紧致，蟹黄、蟹膏不易外流。

3.在等起锅的时候制作蘸料，可以根据自己的喜好调配蘸料，想要简单一点的蘸料，倒点醋，弄点蒜泥搅拌均匀即可。

4.20分钟后，将清蒸大闸蟹起锅，清蒸大闸蟹，这能最大程度地保存大闸蟹原有营养和食物原味。

二、怎样挑选大闸蟹窍门

1.挑选大闸蟹最重要的一点是不能挑死螃蟹，吃了死的大闸蟹，身体会出现各种不好的症状，一般店家也不会卖死的大闸蟹，但这是基本常识要。

2.看大闸蟹的性别。公的大闸蟹的肚脐是三角形，母的大闸蟹的肚脐是椭圆状。九月母蟹比较好吃，十月公蟹比较好吃。

3.看大闸蟹的壳。壳的背部是绿色的，肉比较结实好吃，壳的背部是黄色的，比较没肉不好吃。

4.看大闸蟹的活力。把大闸蟹翻转身来，腹部朝天，如果可以迅速翻转的大闸蟹，活力比较强，保存时间比较久。

5.看大闸蟹的肚脐。肚脐是凸出来的，一般都结实好吃;肚脐是凹进去的，比较不好吃。

6.看大闸蟹的分量。同样大小的大闸蟹放在手里有沉甸甸的感觉，才是比较好吃的大闸蟹。

大闸蟹虽然美味，但是吃的时候也有很多禁忌哦。如果大量摄入蟹肉，对体内蛋白酶的需求就会增大，这样会增加消化系统的负担。所以大闸蟹虽好吃，不可贪多哦。同时，大闸蟹不能跟柿子、香蕉一起吃，以免导致蛋白质凝固，造成肠痉挛。也不要因为大闸蟹禁忌多就不敢吃了，只有充分的了解大闸蟹的有点和缺点，才能更加放心的，恰到好处的吃大闸蟹。小编觉得大闸蟹跟米饭更配哦，大闸蟹配米饭，可以多吃好几碗。