泡鸡爪的制做方法

鸡爪是鸡身上非常有嚼劲的部位之一，也是广大美食爱好者喜爱的美食之一。鸡爪是鸡的脚爪，主要由皮、筋和胶质构成。鸡爪是鸡身上脂肪含量最低的部位，多吃也不会肥胖。鸡爪的做法有很多，既可以炒食，也可以卤酱和煮汤。那么，泡鸡爪的制做方法有哪些呢？

泡鸡爪的制做方法

一、做法一

凤爪500克，泡山椒一瓶。

将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜罐里的泡菜水(如果没有泡菜罐就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味)，盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱 第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。

二、做法二

凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。

喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。

凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了!

三、做法三

鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。

鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量

的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。

把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。

四、做法四

精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。(一般可以置更长时间味道更好)

泡鸡爪的制做方法有很多，具体的做法依个人口味和喜好而定。我们平时接触的各种肉类中，鸡肉的脂肪含量相对比较低，适合各类人群食用。鸡肉可以提供丰富的蛋白质和能量。在市场上购买鸡肉要注意辨别，有些鸡肉被打过激素，食用太多会影响身体健康。