泡鸡爪用什么水泡？如何挑选鸡爪？

炎炎夏日，酸辣柠檬鸡爪可谓是一道极好的解暑小零食，不论是孩子还是大人，都喜欢吃这种酸辣口的。可如果自己做的话，总有一些地方搞不明白，比如泡鸡爪用什么水泡这样的问题，下面就由我来告诉你吧。

一、泡鸡爪用什么水泡

很多人可能觉得泡鸡爪应该是用热水，其实不然；泡鸡爪最好的选择应该是冷的开水。也就是把烧开了的水放凉，最好在放凉后放入冰箱冷藏一段时间，这样会让泡好的鸡爪肉质更加Q弹，吃起来更有嚼劲。

二、如何挑选鸡爪

1.挑选鸡爪时注意观察鸡爪的外表，正常新鲜的鸡爪表皮呈现白亮色光泽，不够新鲜的鸡爪外皮会有残留的黄色硬皮。

2.真正好的鸡爪富有弹性，用手指按压会迅速弹回来，而且表面比较干燥，不会存在粘性物质。

3.如果鸡爪的外表暗淡没有光泽，摸起来还粘粘的，甚至能闻到一股酸腐味，这就可以证明鸡爪存放的时间过长，已经不够新鲜，最好还不是要选购。

三、做酸辣鸡爪时的注意事项

1.装鸡爪的容器要先放在锅中用沸水消毒，确保没有细菌，细菌的滋生会导致后期制作的鸡爪腐败变质。

2.在往里面加入柠檬的时候，要把柠檬里面的果核去掉，这样制作出来的鸡爪才不会有发苦的口感。

3.洗干净的鸡爪要在水中焯一下，时间约为20-30分钟，到时候可以用筷子扎一下，如果筷子已经可以扎进去，那这个时候就已经差不多可以捞出来了，然后迅速放入凉水中，这样会让鸡爪吃起来更有嚼劲。

看了这篇文章，是不是觉得自己又长了知识呢。不仅了解到了泡鸡爪用什么水泡，还学会了挑选鸡爪的小窍门。赶快趁着下班的时间去菜市场挑选一些新鲜的鸡爪，为家人做一份美味好吃的酸辣鸡爪吧；在这炎炎夏日，吹着凉凉的空调，一边追剧一边吃鸡爪可谓是人间美事啊。