鸡爪的做法大全之家常鸡爪做法

鸡爪也就是鸡的脚，想必没人会不认识吧！市场上可以购买到的卤鸡爪是很多很多人都很喜爱食用的，因为它可以说是最好的下酒菜之一，还是小朋友最喜爱的零食之一；今天咱们这边来详细介绍一下鸡爪的制作方法：鸡爪应该怎么做更加营养美味呢？

鸡爪的做法大全之家常鸡爪做法

鸡爪的做法大全做法有哪些?下面我给大家介绍几种鸡爪家常做法

一、秘制红烧鸡爪

用料：鸡爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片

做法步骤：

1、准备好食材和各种香料;

2、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。

3、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟;

4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干;

5、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪;

6、煮开后，加一汤匙料酒;

7、加入两片姜;

8、加入三汤匙老抽和两汤匙生抽;

9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中;

10、放入冰糖;

11、加入半茶匙十三香;

12、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

二、香辣烧鸡爪

用料：鸡爪500克、小米椒适量、八角和桂皮各一个、姜一小块、酒酿汁一至两勺、冰糖一块、油适量、盐适量、生抽适量、陈醋少许、鸡精(可不放)少许、葱花适量

做法步骤：

1、鸡爪洗净.剪掉指甲!

2、每一个放案板上.刀放鸡爪中间部位上.最好是把它爪心朝上.因为这有肉..然后割一下.这样就不会打滑了.然后按着刀背往下压.鸡爪剁开了!伱要提起刀来剁..估计剁稀巴烂还剁不准.还蹦一身脏;

3、锅里放水.冷水把鸡爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜块里面切二片放入.开火煮;

4、煮沸后..继续煮5分钟左右.只有焯水透了.才能把鸡爪里面的异味去掉;

5、煮鸡爪时.把小米椒切段.生姜切丝.葱花切碎备用!

6、煮好的鸡爪..捞出.凉水彻底清洗干净;

7、锅里放油.放入冰糖.烧至冰糖全部融化;

8、变色冒小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色;

9、上色后..放入小米椒.姜丝翻炒;

10、然后把酒酿汁放入(根据自己口味放.不要一次加太多.后面可以尝味道的.不够再加!)如果没有酒酿.就直接用一罐啤酒烧.也好吃的

11、再放生抽.陈醋(不用超过一勺就行)白胡椒粉下去翻炒!

12、然后放开水下去.煮沸后转中小火;

13、收汁到一半时候.放盐..然后开大火收汁!

14、收汁到自己想要的程度.关火.放鸡精(可不放)搅拌均匀;

15、撒上葱花就可以吃了!

三、凉拌酸辣鸡爪

用料：鸡爪15只、冰水1盆、花椒50粒、八角2个、蒜米8颗、小米椒4个、香菜2棵、柠檬1个、冰糖8颗、海天米醋3汤勺、陈醋2汤勺、海天生抽5汤勺、盐10克

做法步骤：

1、斜刀分切法：在鸡爪的掌中宝位置下刀，割到骨头后，轻拍刀背断开骨头，女孩子不够力气或怕疼的，垫一块叠厚的毛巾再拍。

2、冲洗一翻，搓干净。

3、一个八角，全部的花椒，还有抛姜后的皮和边角料放到锅里和水一起烧开。八角花椒水去腥提香，准备的时候可以多煮一会。

4、煮到水微微发黄，香气弥漫，趁着水沸腾放入鸡爪，水重新沸腾后大火4分钟，小火2分钟，关火加盖子再闷3分钟。

5、煮的过程中准备一盆冰水。

6、鸡爪捞起冲干净，入冰水浸泡备用。冰镇过的鸡爪明显感觉手感Q弹。

7、泡鸡爪时腾出手来准备配料，姜切丝，蒜拍一刀切碎，辣椒切小段，香草梗切短、叶子剪小段。柠檬切片去干净果核。

8、烧开一点食用油，关火后倒入姜丝蒜米辣椒和剩下的一颗八角炒香。准备一个大盆子用于拌匀。

9、Q弹的鸡爪从冰水里捞出来，跟炒香的蒜米辣椒姜丝放一起，按菜谱材料里的用量把米醋陈醋生抽倒进去。

10、冰糖用刀背拍碎一起放入。

11、加完调料把香菜和柠檬片丢进去，筷子上下搅拌翻匀，醋和炒过的蒜米辣椒产生反应，香辣浓郁的味道开始弥漫。

12、起初翻匀颜色比较淡，静置一下收拾锅具打扫卫生后洗手再拌匀一次，倒进容器里加盖进冰箱。

13、冰镇到第二天就可以吃了。

上面我们详细介绍了三种不同口味的鸡爪的做法，材料和做法都是非常简单的，大家在家里都可以尝试制作一下，想一想没事的时候，吃着自己做的鸡爪看电视，那也是一个美好的场景呢！最关键的还是自己做的安全又健康。当然我们介绍的三种做法只是鸡爪的做法大全里微不足道的一部分，大家可以根据自己的口味自己创造做法哟！