团鱼怎么炖

团鱼，是鱼类的一种，随着社会的不断发展，人们的生活水平不断提高，很多人对食材的要求不断提高，在饮食上的定义有了相应的改变。团鱼，在以前的做法是清蒸或者香煎，现在有了新的做法，就是炖团鱼。那么，团鱼怎么炖呢？

团鱼怎么炖

1.沙参炖团鱼

主料：团鱼适量、沙参适量、姜适量。
    辅料：蒜适量、花椒适量、油适量、食盐适量、胡椒粉适量。
    具体步骤：
    第一步，选择鲜活的团鱼，宰杀破腹后洗净，在开水锅里烫一下，捞出刮净粗皮，冲洗干净沙参泡软洗净切成小节，团鱼用刀剁成小块，装碗备用
    第二步，锅里烧油，七成热放姜蒜，花椒炒香，放团鱼肉，加盐翻炒，炒制入味，加水适量
    第三步，用大火烧开，打去浮沫，放沙参，加胡椒粉，改用小火慢炖60分钟左右，最后炖制团鱼熟透，汤色浓郁，就可以关火，最后装在一个汤碗就可以享用了。

2.乌鸡炖甲鱼

主料：乌鸡1只甲鱼600g
    辅料：大葱25g姜25g红枣5个桂圆7个料酒25ml盐10g味精2g
    具体步骤：
    第一步，先把乌鸡洗净。
    第二步，剁成小块。
    第三步，甲鱼放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净， 用刀将甲鱼爪尖宰去。
剁成小块。
    第四步，然后用沸水焯，出水后洗净。
    第五步，再把乌鸡放入热水中焯一下。
    第六步，乌鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。
    第七步，放入葱、姜、料酒、盐。
    第八步，放入红枣、桂圆。
    第九步，用大火烧开。
    第十步，转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。
    第十一步，盛入碗中，就可以吃了。

3.乌鸡炖甲鱼另一种做法

食材明细：

甲鱼500克乌骨鸡1000克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克 大葱25克　　
    具体做法；

将甲鱼放血后，先用70℃的水烫一下;
    再放在90℃的水中烫一下捞起;
    刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净;
    用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.
    锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;
    拣去姜、葱等等等等，调好味即可。

以上就是小编为大家介绍团鱼怎么炖的方法，还有炖团鱼的技巧，其实，小编认为，烹调鱼类的最主要要领就是一定要把鱼鳞跟内脏清除干净，否则会严重影响口感的，其次就是一定要在烹调的过程中放入姜片，把腥味辟走，才不会影响美味的。