鸡油菌是什么东西？怎么做才好吃？

鸡油菌，相信很多人不仅没有吃过，甚至可能连听都没有听过这种食物，毕竟这是种高端食材，一般人都吃不上呢！那这鸡油菌到底是什么来头，又高端在哪里呢？今天呢，就让小编带领大家认识一下这种神秘的食材，并且看一下怎么烹饪它，才好吃！

一、什么是鸡油菌

鸡油菌是世界四大名菌之一，它的菌体形似喇叭花，通体呈蛋黄色，跟一般菌类的深色差别很大，因为在烹饪的时候特别吸油，吃的时候呢，菌体内的汗水混合着烹饪时吸取的油爆发出来，特别像鸡油，所以呢，人们便把它叫做鸡油菌。

这种鸡油菌呢，主要产自东欧跟俄罗斯，我国呢，只有四川盆地跟湖北地区有，但是产量呢也非常少。而它的营养价值是非常高的，富含人体所需的钙、磷、铁，还有蛋白质和维C等，而且不仅可以清肠胃，对肺有好处，对眼睛也有着很好的好处，但是鸡油菌比较贵，500g的鸡油菌，将近150块钱。

二、鸡油菌怎么做才好吃

鸡油菌的做法很多种，因为地域的问题，我们很难吃到新鲜的鸡油菌，拿到手的基本都是干制品，所以烤鸡油菌就不作介绍了。家常的做法是煲汤和炒菜，要说最能保留鸡油菌营养的，就是煲汤了。今天呢，给大家介绍一下鸡油菌煲鸡汤。

1.材料

准备好老母鸡一只，大姜几块，葱2条，料酒少许，盐少许，枸杞少许，红枣少许，鸡油菌150g

2.做法

（1）首先我们将鸡油菌泡发1-2个小时，原产的鸡油菌晒干后有些虫洞，这是正常现象哈，泡发后用流水将表面的泥沙冲洗干净，放一边备用；

（2）老母鸡整鸡切块，加料酒、生姜、葱段进行焯水，焯水过程中记得把浮沫去掉，焯水过程不宜过长，水开后1分钟即可，捞出；

（3）瓦罐或者电饭煲中加入3分之2的水，将老母鸡和红枣加入，待水开后加入泡发好的鸡油菌，小煮一会儿，此过程再次撇去浮沫，2遍后盖上锅盖，炖2个小时左右。

（4）亨煮过程中，汤会渐渐变成奶白色，这是正常现象，不用担心。

（5）关火前10分钟，加入枸杞。

这样一锅香喷喷的鸡油菌煲老鸡汤便好啦。我们可以看到，鸡油菌的做法并不复杂，按照一般菌类的烹饪方法即可烹饪出美味又鲜美的鸡油菌汤；而且鸡油菌的做法还有非常多种，像烤鸡油菌、炒鸡油菌等。建议办公室职员或者学生等人员可以常吃，因为它对眼睛保护作用真的非常大。好啦，以上就是鸡油菌的介绍和做法，你学会了吗？