韭菜炒猪肝怎样做才最好呢

韭菜，绿油油的，是吃烧烤的必点菜品，当然很多人也不喜欢，觉得它的味道太大了;猪肝，是一种非常补血的东西，听说在古时候，能够用猪肝来补血的人们，都是非常富有的人了。而韭菜炒猪肝，真的是非常棒的一道菜肴，味道还很香，让人闻到了就垂涎三尺。

一、韭菜炒猪肝的最好做法

(一)所需材料

新鲜猪肝200克，豆芽少许，红甜椒半个，韭菜，葱，姜，大蒜适量，食用油，料酒，白糖，盐，蚝油，胡椒粉，水淀粉，麻油，鸡精适量

(二)做法/步骤：

1、新鲜猪肝洗净切片，待用

2、葱切段，姜切片，大蒜切片，豆芽洗净，韭菜切段，甜椒切条待用

3、把猪肝放在有料酒，葱姜的开水锅里焯一下，去除血水

4、起油锅，爆香蒜片。下豆芽，甜椒翻炒

5、下猪肝，加盐，白糖，料酒，蚝油，胡椒粉调味

6、用水淀粉勾芡，下韭菜翻炒均匀至韭菜断生，加鸡精增鲜，淋上麻油就可以出锅了

7、鲜香美味

二、韭菜炒猪肝的其他做法

(一)所需材料：猪肝400克，韭菜350克，生姜一块，生粉、蚝油、鸡粉各适量，料酒少量

(二)做法/步骤

1、先把韭菜清洗干净，控水后切成段备用。

2、猪肝放淡盐水中浸泡一下，再清洗干净后切成片，再放生粉，蚝油，料酒，生姜，盐，鸡粉搅拌均匀后腌五分钟左右。

3、锅烧七成热放少量花生油，油热后把猪肝放下去大火炒至猪肝变成白肉色。再铲在盘子里备用。

4、用余油把韭菜炒熟。再把炒好的猪肝倒下去。

5、放少量盐，大火拌均匀即可。

6、关火，装入盘中。上桌开吃。韭菜炒猪肝做好了。

三、韭菜炒猪肝的好处

1、韭菜好处

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能;韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

2、猪肝好处

猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

所以，韭菜炒猪肝对我们人体是非常好的。增强免疫力，保护视力，呵护身心健康，何不是一种佳肴之选呢?吃过的人我相信，一定还会再吃的，因为味道很好，营养价值高，没吃过的人，现在你是否想赶快常常呢?相信我，只要你一吃，你就是韭菜炒猪肝的常客了。