怎样制作虾酱

虾酱对于广大的爱吃虾的朋友们来说可是个好东西，用虾制作的酱味道鲜美。用于调制品或者辅料都是很不错的选择。怎样制作虾酱呢？有多少种做法呢？用虾酱可以做什么菜肴呢？如果你充满了好奇，那小编就带你解开这些谜团吧。

怎样制作虾酱

虾酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。虾酱可制成多种口味。既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜肴的调味，如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。

方法一：

原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克

制法： 净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。

方法二：

原料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克

制法： 净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。

注：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱。

一 、虾酱炒鸡蛋

食材

主料：虾酱50g，鸡蛋3个

辅料：油适量，葱适量，料酒适量

步骤

1.准备食材。

2.鸡蛋备用。

3.放入虾酱。

4.加入少许料酒一起打散。

5.葱切成细末备用。

6.锅放适量的油烧热，倒入蛋液。

7.底部略成型时，用筷子快速划散。

8.不停快划。

9.当蛋液还末完全凝固时，放入葱花。

10.再次划散至蛋液全部凝固即可出锅食用。

小贴士

虾酱本身已有咸味，所以不必再加盐。

二、虾酱炒饭

食材

主料：鸡蛋1颗，米饭1碗，

辅料：青瓜适量，红萝卜适量，香菇适量，洋葱碎适量，虾酱适量

步骤

1.鸡蛋放入盐打散成蛋液，锅内热油，进锅内滑一下就出来备用（不要炒太久了，老了就不好吃了）

2.锅内再热油，把青瓜丁、红萝卜丁、水发香菇丁、洋葱碎倒入炒香，并投入少量的盐。

3.加入米饭一起炒，（如果米饭太硬的话要加一点水）再放入适量的盐（虾酱是咸味的，所以这里不需要加入太多的盐）

4.最后把虾酱和炒好的鸡蛋放入一起炒，并用铲把鸡蛋铲碎。混合均匀后，再加少量的鸡精即可出锅了。

小贴士

1.个人觉得洋葱炒饭很香，吃不习惯的可以在临出锅前加入香葱碎代替。

2.虾酱很咸的，所以放入炒饭内的份量不用太多，一杯米煮出来的饭约配2/3大匙-1大匙的量即可。

对于虾酱，现在你的认识是不是更深一步了呢？这两种制作方法看起来都很简单、容易上手，完全可以在家自己操作呢。这个虾酱炒鸡蛋，看起来也是很有食欲的样子呢。怎样制作虾酱你学会了吗？如果会了，要记得分享给身边爱美食的朋友们哦。