炒茄子的做法

飘香香烹饪技巧 3.3W

炒蔬菜想必各位肯定都有所听闻。那么你们听说过炒茄子吗？小编其实不怎么喜欢吃茄子，但一般做菜时喜欢将茄子和其他食材一起炒着，这样更能提升其他食材的鲜香味。那么今天，我就教教大家，炒茄子的做法。大家好好看好好学！

一、炒茄子的做法

1、做法一：准备一根茄子，削成滚刀状，放在水里浸泡将干辣椒、大蒜、葱切碎.锅里热油，油要比其它菜多一些，放入蒜末爆香放入茄子翻炒炒至茄子变软，加入一点点水继续翻炒放辣椒。加入适量盐放少许鸡精调味洒入葱花出锅

2、做法二：锅里倒油微热，下茄子，将茄子炸至酥软，盛出备用，把油全倒到碗里，留着以后炒菜用，锅里留少许油。炒豆瓣酱，豆瓣酱爆香后，下炸好的茄子。加调汁(冷水半碗，盐一勺，糖一勺，一勺酱油，一勺鸡精，四勺淀粉，勺子不要太大哦，具体根据自己茄子量来定。拍入蒜瓣之后就可以装盘了。

3、做法三：将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟(炒的时候就不用再放盐了，青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。锅中倒油，下入姜丝煸炒。再倒入肉丝炒。5肉丝炒熟后盛出。锅中倒少许油，倒入茄子翻炒，炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会，再倒入炒好的肉丝。放入青红椒丝翻炒一会，出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。

4、做法四：茄子削皮切条，干淀粉撒进去拌匀，让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉。油九成热，把茄子放进去炸，炸到茄子变得金黄，滤油盛出。把炸茄子的油倒出留一点底油，八成热，入肉末炒熟，下一半蒜末和葱花爆香，放两勺黄豆酱炒香。.把茄子放入，再翻炒几下，放点糖，鸡精，和另一半蒜末，拌匀即可。

5、做法五：茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟;青椒、西红柿清洗干净后切块;大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。平底锅放花生油烧热，放蒜瓣爆香，放、茄子，中火翻炒至茄子变色、变软，放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀。可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁，出锅前撒上切好的蒜末即可