蒜苗的功效

有很多的人都喜欢在自己的家里面种上一些蒜苗，你们知道他们为什么会种一些蒜苗吗？因为蒜苗有很多的好处，蒜苗的功效有这些：可以很好的保护肝脏、对杀菌有一定的效果、可以是预防感冒腹泻等。所以蒜苗其实有着很多的好处，你们也去种种吧。

一、蒜苗的功效

1、蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到 青霉素的1/10，对病原菌和 寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和 驱虫的功效。蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用 蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶 蒜薹是大蒜的花茎.蒜苗具有明显的降血脂及预防 冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

2、它能保护肝脏，诱导 肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。据《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健 脾胃等功能。蒜苗对于 心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断 亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

3、杀菌抑菌青蒜的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素除具有醒脾气、消积食的作用外，还有良好的杀菌、抑菌作用，对流感、肠炎等因环境污染而引起的疾病，有很好的预防作用。预防血栓青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。预防癌症蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而对预防癌症有一定的作用。

二、做法

洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁;姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。再放入 鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙 蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙 芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟

有些人会问蒜苗的功效有哪些？其实蒜苗有着很多的功效，比如：对治疗缺铁性贫血有很大的帮助、可以抑制癌细胞对肝脏的伤害是有很好的帮助的。所以我们可以经常食用，不过需要注意的是，一次性不可以吃多了，因为蒜苗吃多了容易上火。