鸭肉如何炖才好吃
鸭肉作为家里常见的食材，想必大家都非常喜爱鸭肉吧。反正对于小编来说，小编最爱的就是啤酒鸭，那么，怎么才能做出美味的鸭肉呢，鸭肉如何炖才好吃呢，今天，小编就来给大家介绍介绍一些关于鸭肉的烹饪方法，希望能够给大家带来帮助。
鸭肉如何炖才好吃
一、秘制啤酒鸭
1、材料
鸭肉约600g，小土豆200g，干香菇10个，干海带一大片，啤酒600ml
2、配料
丁香3颗，橙子的皮半个，八角2个，桂皮1小片，香叶2片，干辣椒5个，拇指大的姜1块，蒜头6瓣，葱4根，生抽3大勺，豆瓣酱2大勺，老抽几滴，香油1大勺，糖1大勺，白胡椒粉适量。
3、做法
⑴鸭肉斩块洗净，小土豆带皮洗净，海带剪成4cm见方的小片，洗净泡发，干香菇洗净泡发，橙子薄薄的削下黄色外皮，姜切片，蒜头去皮，2根葱切长段，1根葱切葱丝或葱花;
⑵鸭肉冷水下锅，与几片姜，1根葱一起煮开，然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干;
⑶锅内放少许油，中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油;
⑷下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油;
⑸下啤酒煮开，连汤转移至炖锅内，加几滴老抽，下切成两半的香菇、海带和橙子皮;
⑹小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味，继续炖煮半小时至40分钟;
⑺等土豆和鸭肉都软了，大火收汁到合适浓度，出锅前拌入白胡椒和香油，出锅后撒上。
二、泡椒炒鸭肉
1、材料
鸭脯肉
2、配料
泡椒，大蒜，生姜，葱，花椒，蚝油，酱油，胡椒粉，料酒，水淀粉，少许白糖。
3、做法
⑴鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟;
⑵泡椒切成圈，泡菜切片;大蒜去皮切成粒，生姜切片，葱切段;
⑶热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变色;
⑷下入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右，(此时如觉得太干可放入一勺高汤)，最后放入适量的酱油、葱段，炒匀后即可出锅。
三、红烧鸭
1、材料
鸭肉适量
2、配料
金桔适量，山楂粉少许，姜少许，冰糖少许，红烧汁少许，盐适量，料酒少许。
3、做法
⑴鸭肉切小块、焯水，捞起沥水，锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦;
⑵金桔洗净对半切待用，放入冰糖拌炒，放姜片拌炒，适量红烧汁、料酒，拌炒上色，放入金桔，稍稍拌炒;
⑶放入少许山楂粉，倒入高压锅，放适量水，放入葱结，大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁，撒上葱花，再放几颗金桔即可。
四、山药焖鸭
1、材料
山药300g，鸭肉300g
2、配料
油适量，盐适量，姜适量，老抽适量，生抽适量，香菜适量。
3、做法
⑴鸭块洗净沥干备用，山药去皮，切成大丁，未用时先泡水里，可以滴点醋防氧化，锅中热油，下姜片爆香;
⑵下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀，加入山药块一起炒匀，加入适量的水焖煮，水开后转小火;
⑶焖约半小时，至鸭肉熟透，山药软绵，即可收汁;最后试味，不够咸就加盐，够则免了，撒点香菜即可盛起食用。
五、酸萝卜老鸭汤
1、材料
鸭肉600克，白萝卜酸菜大半个，水适量。
2、做法
⑴鸭肉洗干净，切块，大火煮开，捞起鸭肉。
⑵在锅里放适量的水，放鸭肉，将切成小方块的酸萝卜(酸萝卜药用清水冲洗，不然熬出的汤就太咸了)，胡椒9粒，大火转小火煲两个小时即可。
哇，看了上面小编为大家介绍的各种各样的关于鸭肉的做法，对于鸭肉如何炖才美味呢？是不是已经有了深刻的认识了，反正小编最爱吃的一道鸭肉的菜肴就是秘制啤酒鸭，鲜美鲜甜的鸭肉，加上啤酒的鲜美，真的是非常美味。
