如何煮鸭肉

相比较猪肉、牛肉这些红肉来说，鸡、鸭、鹅肉这些白肉更健康，我们应该多吃这些肉，那么大家一定很关心如何将这些肉做得好吃。下面这篇文章就将为我们介绍如何煮鸭肉的多种方法，一定可以满足不同人的口味，大家快来看看吧。

如何煮鸭肉

1、荔荷蒸鸭

肥鸭1只，猪瘦肉60克，熟火腿15克，鲜荔枝150克，鲜荷花1朵，料酒、姜片、葱白、食盐、味精各适量。将鸭宰杀，从背部切开，去掉嘴、尾臊，清水漂洗干净，放人沸水中氽一下取出。火腿切成五粒，猪肉切成六块。荔枝去壳与核，切成两半。荷花瓣摘下，放人沸水中焯一下。将鸭、猪肉、火腿放在钵内，加入适量料酒、姜片、葱白、食盐和开水。用中火隔水蒸炖2小时左右，拣去姜、葱，撇掉浮沫，投人荔枝和荷花瓣，再蒸15分钟左右，加味精调味。佐餐食用。

2、青鸭羹

青头鸭1只，草果1枚，赤小豆250克，食盐、葱白各适量。将鸭宰杀，洗净;赤小豆淘洗干净后与草果一并塞入鸭腹内，将鸭放在沙锅内，加清水高出鸭身。先用武火煮沸，再用文火炖煮3小时左右。将熟时加食盐和葱白，烧至鸭肉熟烂后停火。空腹食用，吃鸭喝汤。

3、鸭肉海参汤

鸭肉200克，海参50克，食盐、味精各适量。将鸭宰杀，清水漂洗两次，取鸭肉切片;海参泡发胀透，切片。鸭肉和海参一并放在沙锅内，加适量清水，先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右，注意加水，防止烧干。待鸭肉熟烂后停火。加食盐和味精调味。当点心或佐餐食用。

4、秘制啤酒鸭

鸭肉斩块洗净，小土豆带皮洗净，海带剪成4cm见方的小片，洗净泡发，干香菇洗净泡发，橙子薄薄的削下黄色外皮，姜切片，蒜头去皮，2根葱切长段，1根葱切葱丝或葱花;鸭肉冷水下锅，与几片姜，1根葱一起煮开，然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干;锅内放少许油，中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油;下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油;下啤酒煮开，连汤转移至炖锅内，加几滴老抽，下切成两半的香菇、海带和橙子皮;小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味，继续炖煮半小时至40分钟;等土豆和鸭肉都软了，大火收汁到合适浓度，出锅前拌入白胡椒和香油，出锅后撒上。

对于如何煮鸭肉这个问题，上面这篇文章为我们详细介绍了四种不同的烹饪鸭肉的方法，有口味清新的荔荷蒸鸭，有营养的青鸭羹，有适合当点心或佐餐食用的鸭肉海参汤，还有喷香的秘制啤酒鸭。只要按照文章中介绍的方法去做，大家一定可以做出美味的鸭肉。