用鲜奶怎么做奶油

大家吃过鲜奶吗，知道用鲜奶怎么做奶油吗，看看这篇文章是怎么介绍鲜奶这款美食的，奶油是口感非常好的一款美食，多吃奶油，可以很好的调理我们的身体，可以促进钙物质的吸收，奶油还是用途比较多的一款美食哟，大家可以看看。

一、用鲜奶怎么做奶油

1、要新鲜的纯牛奶200毫升就可以做1个多蛋糕用的了，用发蛋器往一方向打，到能把1根筷子能站住就可以了，最后加糖拌下就可以了。　　

2、有点麻烦的做法。将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵。待其变酸后用木棍上下反复搅动，直至奶和油分离，漂浮在上面的白色油脂，撇出来就是奶油。 

3、适合家用的做法。大豆油(必须是大豆油)加鸡蛋清(不要蛋黄)顺着一个方向搅拌 (这个需要你自己慢慢摸索的，搅拌的时间需要很长) 。记住先搅拌蛋清搅成蛋粕糊(像泡沫似的)然后慢慢加入大豆油，不要一次加进去，期间需要加少量的白醋自己把握好啊。这样一直搅拌慢慢就会达到你想要的效果 ，最后自己调味白糖蜂蜜香精什么的你自己适量调即可奶油的加工制作。

二、奶油的加工制作方法

精选原料：　　

应选用健康奶牛的牛奶，不宜采用初乳和末乳。　　

1、分离提取　　

利用乳脂肪与牛奶中其它成分之间密度(比重)的不同，通过静置时的重力作用或离心分离时的离心力作用，将密度不同的部分分离开。静置法是将牛奶倒入容器中静置于阴凉处，经24~36小时后，稀奶油即浮于表面。但生产中—般都采用离心分离法，即用牛奶分离机来提取大量稀奶油。

2、中和酸度　　

有时分离提取出的稀奶油酸度过高，则可用碳酸钠来进行中和，以调整酸度，提高成品的贮藏时间和质量。操作方法是，边搅拌稀奶油，边徐徐加入适量碳酸钠溶液，即可使之中和。

3、杀菌冷却　

为杀灭稀奶油中的病原菌、腐败菌及其它危害人体健康的微生物，增强奶油的贮藏性和风味，需要进行杀菌处理。方法是;先将盛装稀奶油的容器(牛奶桶)置于热水中，然后向容器的周围通蒸汽进行高温杀菌。操作中，要不断地搅动，使之溶度均匀和防止脂肪析出。规模生产时，可采用片式高温短时杀菌冷却器或真空杀菌冷却器进行杀菌处理。稀奶油杀菌后要立即予以冷却。

知道了用鲜奶怎么做奶油以后，想不想尝试一下这款奶油的做法呢，文章详细的介绍了奶油的加工和制作过程，喜欢吃奶油的可以学习一下，自己在家里就可以做成这款美食，以后想要吃奶油了，再也不用去外面买了，不错的一款美食。