蒜薹怎么做

说到蒜薹，很多人都会一脸茫然。但是如果提到它的另一种写法“蒜苔”，估计人们都会恍然大悟。其实，蒜薹还可以叫做蒜毫，也就是从抽薹大蒜中抽出的花茎。蒜薹可以拿来直接做菜，是人们非常喜欢吃的一种蔬菜。那么，究竟蒜薹怎么做呢？接下来就和小编一起来看看吧！

一、蒜薹怎么做

1、蒜薹炒肉的做法

蒜薹洗净，改刀成约拇指长，备用猪后腿肉，切成三肥七瘦的丝，以水淀粉浆好葱姜末，备用炒锅烧热油，下肉丝，翻炒变白时，拨至锅边，保持大火，下葱姜炒香，下蒜薹，单独翻炒几下，再和入肉丝翻炒几下，沿锅沿烹入酱油，撒盐，翻炒均匀，即可出锅

2、蒜薹炒鸡蛋的做法

鸡蛋打散，油热，滑开炒熟，盛出备用!再入油，至七成熟，葱姜蒜末爆香，放入干辣椒。煸出香味，下蒜薹，大火爆炒，边炒边入一点点开水，这样马上形成高温蒸汽加快炒熟速度，又不会有煮菜的感觉。加入蚝油，翻炒均匀。待熟后放入炒好的鸡蛋。加盐翻炒均匀!OK!

3、蒜薹炒肉丝的做法

蒜薹洗净切段，肉切丝，姜切丝，备用。蒜薹洒入适量盐，翻拌均匀，腌制一会儿(这样做是为了入味，保持翠绿)， 肉丝中加入水淀粉，酱油，调匀，腌制15分钟。锅里倒油，稍微多点，油温6，7成热时，把锅移开下肉，用锅铲把肉分散，这时把锅重新移到火上(油温不要太高，这是把肉炒嫩的关键之一)滑至变色后盛起，多余的油盛起，锅里留少量油。肉重新入锅，加入剩下的姜丝，花椒翻炒一下就加入郫县豆瓣酱，待炒出红油后倒入蒜薹~暂时不要加盐哦，蒜薹本来就有盐，一会儿尝尝没盐再加。不过一般来说不用了^ ^，放入适量白糖提味，继续翻炒片刻出锅~ 不要抄久了哟， 不然蒜薹就软了 也变黄了~

4、蒜苔肉末的做法

蒜薹、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用。炒锅下油，五成热，爆葱花炒香，放猪肉糜翻炒，变白色后盛出备用。再起锅放底油烧热，放郫县豆瓣酱翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒，最后将炒好的肉糜放入一起翻炒，点少许老抽调色，加糖放鸡精后试味，淡的话放生抽。因为郫县豆瓣酱够咸。

5、蒜薹炒腊肠的做法

蒜薹洗净切段，约一节手指长度

腊肠切成薄片，我比较喜欢二八分的广式香肠准备一点蒜蓉，加油爆香将腊肠丢进锅里先炒出香味盛出，下蒜薹翻炒至八分熟(表面开始皱)，加盐和生抽调味最后倒入香肠翻炒至熟。 

蒜薹是春天里的时鲜蔬菜，备受人们的喜爱。它具有丰富的营养，可谓是百搭蔬菜，可以和很多食物搭配做出各种各样美味的菜肴，比如说蒜薹炒鸡蛋，蒜薹炒肉等等。如果你还不清楚蒜薹怎么做的话，不妨试试小编这篇文章介绍的几款家常菜吧，保证好吃又健康