怎么挑选蒜薹？蒜薹的营养与功效是什么？

在我们日常生活饮食中，蔬菜是必不可少的，大多数蔬菜在菜市场里都能买的到，那么我们今天就来说说蒜薹吧，大家应该都吃过蒜薹，那你知道在菜市场里要如何挑选一把好的蒜薹吗？蒜薹的营养和价值是什么呢？接下来就让我们一起来了解一下吧。

一、蒜薹的简介

蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，包括花茎(薹茎)和总苞(薹苞)两部分，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。大蒜传入中国已有近2000年的历史，古代种植的蒜最初叫卵蒜。公元前119年，西汉张骞第二次出使西域，从西域引进一种“胡蒜”，其形态比我国原栽培的卵蒜头大，所以称为大蒜，卵蒜也就相对的被称为小蒜。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。

二、蒜薹的营养与功效

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可细菌的生长繁殖;蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘;维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用;蒜薹含有辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

三、怎么挑选蒜薹

1、看蒜薹外表

主要看看有没有伤，有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐，圆润的。

2、看蒜薹的颜色

挑选蒜薹的时候会发现，有青色的，还有深绿色的。建议大家挑选深绿色，感觉深绿色的稍嫩一些。

3、试蒜薹是否嫩

大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多，避免浪费。

4、看蒜薹是否新鲜

如果想要挑选到新鲜的蒜薹那么需要注意2点了。一是蒜薹外表是否很饱满，没有出现蔫的样子。二是蒜薹的尖部，如果尖部也是很饱满，很翠绿，那么蒜薹是比较新鲜的。

5、看蒜薹的粗细

过细的蒜薹吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。

以上就是有关于怎么挑选蒜薹的介绍了。从上面的文章内容我们都知道要如何挑选一把好的蒜薹了，也了解了蒜薹的营养价值。没想到蒜薹吃了好吃以外，居然还有那么多的功效与作用呀，蒜薹真的是一种很健康的食材了呢，喜欢吃的小伙伴们一定要挑新鲜的蒜薹哦。