土乌鸡怎么做好吃

飘香香烹饪技巧 1.47W

时光飞逝，曾经的翩翩少女已成人母。这是许多妈妈们都会感叹的事情，自己对一切都还处于懵懂时期，竟然就要承担起相夫教子的重担了。或许对于许多从未洗手做羹的妈妈们，最大的苦恼就是厨艺问题了，该吃什么才能有营养呢？今天，我就给大家介绍一道美味应该的菜式吧。

土乌鸡汤是一种非常滋补的汤，平时也可以在家喝，那么土乌鸡怎么做好吃?

一、事先准备

1.用剪刀将白果的外壳夹碎并剥去

2.白果内加入适量热水浸泡约十分钟

3.剥去白果的衣;姜切片、葱切段;鸡洗净

二、白果煲土乌鸡的做法

1、去除鸡肉里面的腥味，用锅烧大半锅的水。等到锅里面的水烧开的时候，把鸡肉块放入水中，焯3分左右。尽量把鸡肉里边的沫子，都焯出来，这样做出来的鸡肉没有异味。

2、冲洗，沫子焯出来了，还需要在用水冲洗几遍，让沫子离开鸡。找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出，复用水投干净鸡肉。看沫子很少了，控干就可以了。

3、土乌鸡加入砂锅内(普通锅具也可)，加入适量清水，加入葱和姜，大火煮开

4、加入适量花雕酒，保持大火继续煮至酒气消散;加盖，转小火焖炖约2—3小时

5、加入白果炖30分钟以上

6、加入适量盐，煮匀即可

三、烹饪技巧

1、煲鸡汤选用土乌鸡比较适合，汤味比较鲜浓。

2、白果剥去外壳后在热水中泡一会儿，衣就很容易剥去了。

3、白果煮熟后食用安全性更高，白果的毒性成分能溶于水，加热可被破坏，所以请务必多煮一会儿，以免中毒;一次也不要食用过多。

4、这是一款用土乌鸡和白果煲的汤，汤鲜而浓，另加了些白果一起炖煮，更有了些清新的味道。

四、营养功效

白果，可润肺，定喘，除了这滋补功效，更有一定解腻的作用。

五、菜品特色

鸡汤的营养价值很高，所以很多家庭都喜欢喝鸡汤，就像现在的这种天气，鸡汤真的可以帮助人们抵御寒冷，赶走细菌

六、制作鸡汤的小技巧

虽然想喝好喝的鸡汤，那必须要用新鲜的鸡了，但是刚新鲜杀好的鸡，最好先发到冰箱中冷冻2.5小时左右，然后再拿来加工，这与排酸肉的原理相同，鸡在屠宰过程中，各种毒素从体内释放出来，细菌会迅速繁殖，冷冻可以消毒并使鸡肉更好，最适合拿来做汤。鸡处理好后就去掉一些鸡体内的如肝、肺、心脏，鸡头最好不要，因为鸡头有很多的细菌很麻烦。

做上述步骤会使鸡汤更加美味，不会影响汤的颜色，也没有其他气味。也可以用淘米水浸泡15分钟左右，因为米水不仅含有一定的淀粉、和微量元素，还能去除鸡皮上的异味，使鸡肉更清爽口味。也有些人喜欢将鸡肉放到锅里过水，当然这也是可以的，但过水后把鸡肉本身的味道都减少了，我的方法是先把鸡肉砍好，然后洗净血水，直接放到锅里煮。锅里放入水煮开后加入生姜，葱，鸡肉大火烧开。改小火煮并加入适量的胡椒粉。