酸白菜制作方法的做法 酸白菜制作方法怎么做
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食材明细
- 酸咸 (口味)
- 腌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酸白菜制作方法的做法步骤
1、把大白菜摘掉上面几片老叶子不要,里面包着的菜叶子是干净的,不需要清洗,然后把菜菜切成丝,用个盆子装着。
2、加入适量的盐拌均匀,要尽量的拌均匀一些,因为大白菜较多水份,拌好立马就能看到流出很多的菜水了。
3、瓶子是刚吃完了冬菜的空瓶子,没有洗就直接装菜菜了,想不到菜菜刚好装满了这只500g容量的瓶子,要尽量的用手压实菜菜,压出来的水就直接倒掉。
4、先拿个保鲜袋子将整个瓶子包起来,然后找根竹签在瓶子口的位置插些洞洞。
5、然后找个上面宽下面窄的小碗,把装了菜菜的瓶子倒扣在碗里,让瓶子里多余的水份从洞洞中流出来。
6、做过酸菜的朋友都清楚,腌制过程中是不可以露风的,露了风,腌制出来的酸菜就会变味道,所以在菜水流到认为差不多了就把瓶盖直接盖上去,要盖严了,大概10天后,可以开盖子闻闻酸了没有,没酸继续腌,酸了就可以开吃了。
小窍门
白菜丝切小一点容易入味的同时,又能帮助菜水尽快流出。