葱油拌面的做法 百吃不厌,葱油拌面 葱油拌面怎么做
“材料简单,做法易学。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
葱油拌面的做法步骤
1、首先把小葱洗净,沥干水分,葱白切末葱绿切段,放一边备用。
2、碗中按照1:2:3的比例依次放入耗油,老抽,生抽,搅拌均匀。
3、起锅烧油,油温5成热时候放入葱段。
4、炸至焦黄色盛出备用。
5、把碗中的酱料倒入油锅中,起泡后放半勺白糖,搅拌30秒左右后盛出备用。
6、锅开后煮面,煮2~3开,放一点盐和少许香油,使面条更加劲道爽滑。
7、面条煮熟之后过凉水,放入碟中。
8、加上熬好的葱油搅拌均匀,放上炸好的葱段和葱末,制作完成。
小窍门
有一些小伙伴做不好葱油拌面,自己总结了下要点:
1炸葱段和酱汁要全程小火,不然容易糊,葱油大概炸3-5分钟,酱汁大概搅拌30秒。
2面条最多煮3开,不然就粘了,加上一点盐和香油口感会更好。
3熬好的葱油不要一次性倒入面中,根据面量适当加葱油,吃不完的葱油可以下次再用。