压面条的做法 压面条怎么做
“面条既是主食又可以当早餐,夜宵!点心!做法,吃法都非常多!现在有了手摇试的压面机,也方便了家庭主妇做面食!不用手擀面皮那么麻烦!摇一摇,压出面片,很快就能出面条!做法简单,容易操作!”
食材明细
- 其他 (口味)
- 爆 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
压面条的做法步骤
1、鸡蛋2个,盐20克(一斤面粉10盐,)这次要做两斤面粉1000克
2、一斤面粉用到的液体(包括鸡蛋液一共用到235-240液体)减去鸡蛋液的重量后再加水(水和蛋液一共不超过240克配500克干面粉和成面团)盐加蛋液和水搅拌均匀,
3、加入面粉用筷子搅拌,
4、最后和成面团,和面时会觉得很干很硬就对了!因为醒10分钟后面团会变软些
5、安装压面机,固定在桌面边缘,安装固定螺丝固定好!
6、和好的面团分割成一小块一小块,两面撒上薄薄的面粉
7、放到压面机最宽挡压面片
8、压出来双面撒上干粉
9、右边向中间折叠
10、左边再向中间折叠成三层的面块
11、再放进压面机压一遍
12、压出来的面片再次两面撒干粉
13、再次左右向中间折叠
14、再压一次
15、压出来的面片摆好,现在压好不需要折叠了!只要把压面机调小一挡,
16、再压一遍,出来再双面撒干粉
17、顺序摆好面片就算压好等待出面条了
18、把摇杆装到出面孔手摇出面条
19、出面出好盘在在托盘里
20、烫面条的水要多些!保持火要猛火!水大滚开后放入面条!用筷子搅拌均匀!看到面条浮起来,就要用漏网捞起来控水
21、捞出来放入适量的油拌匀用筷子搅拌放止面条沾黏在一起
22、放到大托盘用电风扇吹凉,可以拌面吃,炒面吃,汤面吃,凉的吃,热的吃都可以,一次吃不完,用保险袋装好放冰箱冷藏起来可以吃两三天
23、提前煮好的炸酱备些青菜吃拌面也是不错的,