清蒸鸡胸肉蛋卷的做法 清蒸鸡胸肉蛋卷怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
清蒸鸡胸肉蛋卷的做法步骤
1、鸡胸肉洗净。
2、剁成肉泥。
3、加入剁成末的生姜。
4、加入胡萝卜末。
5、加入适量食盐。
6、生抽。
7、打入鹌鹑蛋。
8、加适量淀粉。
9、肥油剁成泥。
10、加入碗中。
11、最后调入一勺清水。
12、搅拌上劲,备用。
13、三个鸡蛋加一勺玉米淀粉,少许食盐。
14、一勺清水搅拌均匀。
15、平底锅加热后刷一层薄薄的食用油。
16、倒入一半的蛋液。
17、迅速转动锅柄,把蛋液摊开。
18、摊成薄薄的蛋皮。
19、三个鸡蛋摊了两个大概10寸左右的蛋皮。
20、取2勺玉米淀粉加入少量清水调成粉浆。
21、将粉浆均匀涂在蛋皮上。
22、涂满涂抹均匀。
23、放入搅拌上劲的肉泥,加少许粉浆涂抹均匀。
24、铺一层薄薄的肉泥,四周不要有肉泥预留蛋皮位置。
25、四边的蛋皮往里折,从内往外开始卷。
26、卷好后,两边蛋皮往内收紧。
27、放蒸锅篦子上。
28、用牙签戳些小孔,以免蒸的时候鼓泡。
29、盖上锅盖大火蒸10分钟左右。鸡胸肉比较嫩,不需要蒸太长时间。可以用牙签戳一下,肉肉紧实不松散应该就熟了。
30、蒸好马上取出放凉。
31、放凉后再切成一公分厚的蛋卷即可。
32、口感软韧Q弹。