辣拌如意紫甘蓝的做法 【夏日小凉菜】--辣拌如意紫甘蓝 辣拌如意紫甘蓝怎么做

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紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。

金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。

辣拌如意紫甘蓝，金针菇脆嫩爽口，加上紫甘蓝那梦幻的紫色，淋上红红的剁椒，酸辣开胃，美艳迷人······”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

辣拌如意紫甘蓝的做法步骤

• 1、准备好紫甘蓝、金针菇、姜蒜。

• 2、准备好生抽、芝麻油、白醋。

• 3、生姜独蒜洗净、切末，放入碗中。

• 4、倒入白醋，拌好成味汁。

• 5、紫甘蓝洗净、切细丝。

• 6、切好的紫甘蓝丝，入开水中焯一会；捞起，沥干水分。

• 7、焯好的甘蓝丝放入盘中。

• 8、金针菇切掉根部，洗净，入开水中焯一会，捞起。

• 9、金针菇放在紫甘蓝上，淋上味汁。

• 10、加入自制红剁椒。

• 11、倒入生抽、芝麻油；吃时拌匀。

小窍门

金针菇焯水时间不宜过长，以免塞牙。