琥珀当归猪脚冻的做法 琥珀当归猪脚冻怎么做

“猪脚富含丰富的胶原蛋白，不仅在美容方面具有紧实肌肤的功效，还能让因老化而渐衰的肌肉与关节顺畅活动。适当加入一些药材，更可增强保健的功效。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

琥珀当归猪脚冻的做法步骤

• 1、主要材料备齐。

• 2、将猪脚洗净入冷水锅，煮沸后倒掉汤汁；

• 3、将汆烫过的猪脚放入砂锅煲，放入当归、八角、花椒、桂皮、香叶、生姜、葱；

• 4、加足水没过猪脚，加入料酒、黄豆酱；

• 5、以老火汤煲足3个小时；

• 6、起锅后，汤汁倒出备用，丢掉香料的部分，猪脚盛出；

• 7、煲足火候，猪脚已至脱骨的地步。将猪骨挑出，剥下猪脚上的肉切碎；

• 8、碎猪脚肉倒回汤汁内煮开；

• 9、待沸腾后加入老抽上色，盐、胡椒粉调味；接着倒入模具后放凉；

• 10、放入冷藏室使其冷却凝固；

• 11、最后切片装盘即可。

小窍门

老抽的作用主要是提色，略深的色泽会更显琥珀的质感。当然，因个人喜好而异。当归本身就有补血和抗衰老的功效，与猪脚同食，更具美容滋补的双重功效。