甜菜拌咯吱的做法 甜菜拌咯吱怎么做

“叶用甜菜或称牛皮菜、光菜，与根用甜菜、饲用甜菜、糖用甜菜为同种藜科植物。一般生食嫩叶。
咯吱是一种比老北京城还老的北京特色食品。可做下酒菜。可当锅巴吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

甜菜拌咯吱的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、将甜菜清洗干净，煮锅中加水焯烫甜菜。

• 3、将焯好水的甜菜迅速放入凉水中过凉水。

• 4、攥干甜菜的水分，将甜菜切寸断备用。

• 5、准备炸好的咯吱。

• 6、将咯吱用手掰碎备用。

• 7、取一只空碗将甜菜放入碗里，放上蒜末。

• 8、将掰碎的咯吱放上。

• 9、加入花椒油、香油、盐、醋、糖搅拌均匀即可。

小窍门

1、这道菜要现吃现拌，提前拌菜咯吱就不脆了。

2、咯吱回民街小吃有卖，没有咯吱可以放馓子、麻叶、排叉都可以。

3、甜菜焯水要快，不易时间过长。