凉拌皇帝菜的做法 凉拌皇帝菜怎么做

“皇帝菜，学名“茼蒿”，我们这称为北方的茼蒿。与本地的茼蒿相比，其茎和叶较细长,味道略偏淡一些。皇帝菜的茎和叶都可以食用，越嫩的茎叶吃起来越好吃，有蒿之清气、菊之甘香。这皇帝菜，我就独爱凉拌，色彩碧绿、鲜香嫩脆。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌皇帝菜的做法步骤

• 1、皇帝菜最好选有机产品，只取嫩茎叶。

• 2、洗干净，加盐浸泡10分钟，再冲洗干净，并沥干水分

• 3、独蒜去皮，剁成蒜蓉。

• 4、辣椒洗净，切成辣椒圈。

• 5、将生抽、陈醋与芝麻香油调成酱汁。

• 6、将酱汁倒入皇帝菜中，拌均匀。

• 7、加入蒜蓉。

• 8、加入芝麻，拌匀即可食用。

• 9、喜欢吃辣，可以加入辣椒。

小窍门

皇帝菜中芳香精油遇热易挥发，凉拌生吃营养价值最高，若不敢生吃，也可以焯水再凉拌或以旺火快炒。