怎么炒蛋炒饭

怎么炒蛋炒饭呢？对于没有做饭基础的亲们来说，蛋炒饭无疑是最简单，最美味的食物了。今天为大家介绍的两种蛋炒饭集菜、饭、蛋、海鲜”火腿肠为一体，好吃简单有营养，是特别容易上手的佳肴。下面，就为大家详细的介绍一下两种不同的蛋炒饭的配料以及具体步骤，希望对于不大会做饭的亲们有帮助，让亲们也有一道拿手的好菜。

怎么炒蛋炒饭

第一种：

准备

1、准备一些广式腊肠

2、还有一些青豌豆

3、还有鸡蛋

4、还有一些葱碎

5、准备一些时令水果，我这次用的是脆梨

6、一碗白米饭

开始做吧

1、香肠蒸熟，切小丁

2、青豌豆焯水，过凉，沥干水分备用

3、梨子切小丁备用

4、按照一小碗米饭配两个鸡蛋的比例混合均匀，加两小勺高汤，静置一会

5、热锅冷油，油不必放太多

6、倒入浸好略微有些发胀的米饭，等锅底蛋液稍稍凝固，再不间断翻炒，保持小火

7、不间断翻炒至米粒变成一颗颗且蛋液均匀裹好

8、倒入香肠丁、青豌豆一起翻炒均匀

9、撒入适量葱花翻炒均匀

10、加入适量的水果丁，翻炒两下即可出锅

第二种：

材料：刚焖好的米饭3碗，鸡蛋黄4个，盐少许，香葱2根，香辣小咸菜2勺(吃饭用的勺子)，蛤蜊肉15-20颗，香肠3根，酱油 10克，醋10克。

做法：

1、米饭焖好后，盛3碗在一个大的容器里。

2、在另一个容器里打入4个鸡蛋黄，蛋白部分这里就不用了，只用蛋黄的部分。用筷子将蛋黄搅拌均匀。

3、趁米饭热的时候倒入打散的蛋黄，加入少量的食盐。

4、用盛饭的勺子将蛋黄和米饭搅拌均匀，放在一旁备用。

5、香葱洗净后用刀切成1厘米长的小段儿。

6、按照个人的喜好准备一些香辣的咸菜，1-2小勺即可。用刀将咸菜切成碎末。

7、用水仔细地清洗掉蛤蜊肉里的细纱，控干水分。

8、用刀在香肠外皮上每隔半厘米切开一个滑痕，不要切到底，滑开即可。放在微波炉里加热10-20秒后取出，滑痕处就会张裂开，用来装饰蛋炒饭。

9、炒锅里放适量的食用油，开大火烧热。

10、待油温升至6、7成热(表面有微微的青烟)时倒入步骤4里准备的米饭。继续开猛火快速地翻炒几下，使米粒表面的蛋黄受热后变得焦香。

11、转中火继续翻炒，大概1分钟左右米饭就会变得颗粒分明、彼此不粘连了。

12、加入切碎的小咸菜。

13、加入控干水分的蛤蜊肉，翻炒入味后导入10克醋。

14、待醋香味出来后倒入酱油、撒上葱花，继续翻炒。

15、葱花断生后即可关火，香喷喷、色泽金黄、颗粒饱满的蛋炒饭就做好了。

16、可以先盛在一个小容器里，然后倒扣在碟子上做出造型。也可以在上面摆放一个用微波加热过的香肠。

具体怎么炒蛋炒饭的两种不同的方法如上，今天为大家介绍的炒蛋炒饭的方法与以前大家所了解的不同，这篇文章所介绍的方法1比普通的方法多加了一些水果、腊肠等，而第二种则增加了咸菜、蛤蜊肉等。第一种是香甜可口的，第二种偏鲜美的味道。无论哪一种，都会给你一个不一样的蛋炒饭的。