蛋炒饭怎么炒

蛋炒饭顾名思义就是蛋和饭放在一起炒，简单易做，一个人在家吃饭的时候蛋炒饭是个不错的选择。可别小瞧了蛋炒饭，其实也可以做的非常美味的。那么，究竟蛋炒饭怎么炒呢？下面小编就来为大家简单的介绍一下，各位感兴趣的朋友快来看看吧！

蛋炒饭怎么炒

1、做法一

首先将鸡蛋打散。将蛋打均匀。接着注意蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋;打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫;要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。再在蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。然后特别是米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅;如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁(可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁)，少许盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。

2、做法二

首先蛋炒饭，先炒蛋后放饭。锅里倒油烧热，将搅好的鸡蛋倒入锅内翻炒呈金黄色盛起，将饭倒入锅内加盐翻炒，可根据个人喜好放入酱油着色，倒入炒好的鸡蛋翻炒，起锅时也可加入胡萝卜丁、小葱等。其次z再将饭炒蛋，先炒饭后放蛋。锅里倒油烧热，将饭倒入锅内加盐翻炒，在锅中央将饭中扒一见锅底的空档，将鸡蛋直接打入其内，将饭覆盖其上快速翻炒，可根据个人喜好放入酱油着色，起锅时也可加入胡萝卜丁、小葱等。

现实生活当中，想必不少人都吃过蛋炒饭，也知道蛋炒饭怎么炒。但是如果你刚开始学做饭的话，不妨从最基本的蛋炒饭着手。看完小编推送的这篇文章，你可能把蛋炒饭的做法已经熟记在心里。那么你还在等什么，快去给家人做个蛋炒饭练练手吧!