怎么炒好蛋炒饭

往往，最简单的事情也最复杂，这个道理用在做菜方面也是同样适用的哦。一道最简单最家常的蛋炒饭，不同的人，做出来的味道和感觉也是不一样的哦。所以今天，我们要普及的知识就是，来教大家怎么炒好蛋炒饭哦。一起来看吧。

一、怎么炒好蛋炒饭

1.煮米饭

洗米不要超过三次，以免造成营养流失，一定要掌握好米和水的量比平时煮饭稍微少一点加水，要确保蒸出来的米饭不能太软太粘。在水里加入少许盐和香油或者色拉油。为米饭增香煮出来的米饭亮晶晶颗粒分明，炒的时候不用太费劲就会很松散。

2.炒米饭

一碗米饭，如果是隔夜米饭最好放微波炉里加热一下，加热后的米饭会比凉米饭炒起来更容易松散一些。两个鸡蛋调匀倒入热油锅里待稍微凝固一些，用打蛋器快速搅碎倒入适量葱花（可以根据自己的口味添加其它蔬菜或火腿肠）炒出香味后倒入米饭倒入适量盐和鸡精继续翻炒均匀炒至米饭在锅里松散弹跳即可出锅，全程中小火！ 根据自己的口味加入喜欢的蔬菜和肉类，只要掌握以上两点神马酱油炒饭、黄金炒饭、扬州炒饭、想怎么吃就怎么炒！

3.米煮熟后过冷水

像煮粥那样，米粒煮熟之后立刻捞出来过冷水，绝对粒粒分明

二、煮米饭4个技巧

1、米饭最好采用隔夜的，在冰箱中冷藏一晚，米饭会变得比原来的硬一些，炒出来的米饭会更好。一般情况下，大家都会充分利用剩饭的价值。

2、米饭蒸时有讲究：米洗好后，先在水中浸泡至少30分钟，这样米粒有足够的时间膨胀，粒粒饱满充实。

3、鸡蛋中放适量盐搅拌，煎蛋时，蛋液遇热凝固，用筷子迅速将半熟的鸡蛋一块块拖出。这样，待用的蛋块不会是一大块，而是受热均匀、大小相似的小块。六分熟即可。

4、使用胡萝卜、黄瓜配菜，颜色鲜艳，营养丰富。胡萝卜、黄瓜切丁，洒上适量盐，十分钟左右会渗出水份，攥干后再放入锅中与米饭、蛋块、少许油等其他佐料一起炒。不必再单独放盐了。经过上述做出的米饭不会太湿、太软，软硬适中，而且晶莹透明，好吃又好看。

怎么炒好蛋炒饭呢？在看完了这篇文章后，大家是不是都觉得和以前自己炒过的蛋炒饭不一样呢？那就对啦，其实，最简单的蛋炒饭的做法也是很有讲究的哦，大家可以自己在家里按照文章里的步骤尝试一下这种蛋炒饭哦，肯定很美味!