虾怎么做

夏天到了，小龙虾是必不可少的食物，然而不仅仅只有小龙虾受到欢迎，基围虾也很受大众喜爱，不仅美味还很营养。小编今天主要是给大家说说虾怎么做，不仅仅是小龙虾还有基围虾，让你在这个夏天好好的畅饮一番，吃个够。

虾怎么做

油焖虾

主料：虾、青椒

辅料：食用油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量，老抽适量、生抽适量、蚝油适量、味精适量

做法

1. 我所有食材洗净、改刀备用

2. 把买回来的明虾要处理一下、剪去胡须把虾背上剪开取出虾线，这样剪一来是容易取虾线，二是炒的时候比较容易入味而且吃时好剥。

3. 把锅至火上，倒入食用油，等油热以后把洗好的虾放进去。

4. 翻炒均匀以后等虾变红了以后放葱、姜、蒜。继续翻炒

5. 然后放入料酒、老抽、生抽、蚝油，盐、翻炒几下再把切好的青椒倒进去

6. 翻炒均匀了看青椒变软了，虾肉离开壳以后加入味精翻炒几下就可以装盘享用啦！

家常酱爆虾

主料：基围虾250g、姜5g、蒜头5g、香菜2条、葱2条、料酒2勺、酱油2勺、盐少量、油10ml

做法

1. 基围虾去背线，洗净待用

2. 蒜 、生姜 、葱 、香菜切好

3. 少量油将虾炒至5成熟，盛出待用

4. 锅中油烧热，依次放入生姜、蒜头、虾、料酒、冰糖、酱油，盐，整个过程大火翻炒两分钟

5. 关火，放入香菜、葱，用余温翻炒两次即可出锅

白玉虾仁豆腐

主料：虾仁100克、北豆腐半块、青红椒1/2个、葱花适量

辅料：盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、清水适量、淀粉1小匙

做法：

1. 准备材料；豆腐切小块，青红椒切碎；

2. 虾仁、豆腐分别过水焯；

3. 锅内倒油，放葱花炒香；

4. 放焯好的豆腐和虾仁翻炒；

5. 依次加胡椒粉、盐、水淀粉；

6. 大火烧5分钟出锅。

泰式咖喱虾

主料：阿根廷红虾10只

辅料：青椒半个、红椒半个、姜黄粉2小勺、咖喱粉4小勺、咖喱膏2大勺、鱼露2大勺、香椒油2大勺、鸡蛋2个、椰浆250毫升、纯牛奶250毫升、柠檬叶子7-8片、香茅1根、南姜半块、咖喱叶适量（可省略）、糖适量、玉米淀粉适量、食用油大量

做法

1. 处理红虾，用剪子从虾头下剪开虾背，剪得深一些，但是不要剪段。用水将虾线冲洗干净。

2. 剪掉虾头和虾身上的脚剪下来，虾头上的硬刺剪下来，以免吃时扎到自己，左边是处理好的，右边是没有处理的虾，对比一下。

3. 将处理好的虾洗净后控干水分。

4. 开背后的虾肉在玉米淀粉蘸一下，再抖落下多余的淀粉。

5. 蘸好淀粉的虾静置一会儿，虾身上的水分会将淀粉湿润固定。

6. 做一锅油，5成热时将虾下入油锅，将两面炸制上色即可出锅。

7. 炸好的虾控掉多余的油份。

8. 南姜和香茅切片，香茅叶子用手撕成两半。

9. 准备调蛋糊，这是做咖喱虾很关键的一部，有蛋糊的咖喱菜拌饭才香嘞~

10. 在鸡蛋里倒入250毫升的牛奶，再放入1小勺姜黄粉、2小勺咖喱粉、1大勺香椒油搅拌均匀。

11. 在炒锅中放入少量的油煸香香茅、南姜、柠檬叶子和咖喱叶。

12. 将咖喱膏、剩余的咖喱粉、姜黄粉放到炒锅里中小火翻炒出香味。

13. 在锅中倒入250毫升的椰浆和清水煮沸。

14. 把炸过的虾放入锅中炖煮。

15. 倒入2大勺鱼露，这道菜不放盐，咸味都来自鱼露。

16. 适量调入白砂糖，多少自己来掌握，每个人的口味各异。调好味后盖上锅盖中小火焖5分钟。

17. 5分钟后将虾取出摆盘。

18. 转中小火，在锅中的咖喱里倒入调过的咖喱蛋液。

19. 用铲子不停的搅和，让蛋花越细碎越好。

20. 根据自己的口味调入香椒油，香椒油是一种泰式调料，算是泰国的红油吧，我这样理解的，如果没有香椒油可以用红油代替，但是要少放，香椒油没有红油辣。

21. 倒入青红椒丝炒熟，如果觉得汤汁不够浓稠可以加入适量的水淀粉调一下，如果觉得刚好就可以淋在虾上了。

22. 将咖喱汁淋在虾上就可以享用了。

其实虾的做法有很多，但是我们只能简略的介绍一两种，比如说基围虾就可以油焖做法；而小龙虾就可以用爆炒的做法，这样各自的美味就可以展现出来。所以小编今天教你的虾怎么做，你们到底有没有学会呢？如果学会了，赶快去做试试吧。