凉拌猪肉怎么做

凉拌菜是大众热爱的菜品，凉拌猪肉因为它的肉片鲜嫩，爽口不腻，更是受到热捧的菜之一，夏日宵夜，啤酒烧烤凉拌猪肉，美哉，如何自己在家就做出美味凉拌猪肉，相信大家迫不及待想知道凉拌猪肉怎么做了？赶紧和我一起看看小编的小诀窍吧。

凉拌猪肉怎么做

一.做法一

主料：猪肉(肥瘦)(600克)

辅料：姜(10克) 大蒜(5克) 腌韭菜花(10克)

调料：酱油(20克) 腐乳汁(10克) 辣椒油(5克) 香油(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 味精(1克)

做法：将鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，剁成细末，以备用；猪肉洗干净，切成6厘米见方的块，放入锅中加水（要没过猪肉），置火上用旺火煮开；撇去浮沫，放入姜片和料酒和精盐，再改用文火煮；煮至用筷子能戳入肉块即可捞出，晾凉；大蒜洗净，用刀拍碎，再捣成蒜泥；蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用；片去晾凉的肉块上过多的肥肉，只留1厘米的肥肉，将肉块切成0.5厘米厚的薄片；肥肉朝上码在盘内，最后加上调料即可。

二.做法二

主料：五花猪肉，啤酒，大葱，柿子椒，生菜，胡罗卜沙司料3苹果汁

调料：生抽，盐，蒜泥，芥末，白糖，醋。

做法：五花肉切薄片 水加啤酒烧开，焯一下五花肉，捞出 葱白切细丝，泡进凉水里，去除辣味，泡好后捞出 柿子椒、生菜、胡罗卜切成适当的丝 沙司料放到一起调成沙司酱，最后浇到猪肉和蔬菜上面拌匀即可。

三.做法三

主料：猪耳朵(2个) 五花肉(1块) 黄瓜(2根)

调料：葱姜蒜 (适量) 白酒 (适量) 酱油 (适量) 辣椒油 (适量) 八角 (适量) 桂皮 (适量) 香叶 (适量) 丁香 (适量) 小茴香 (适量) 干红辣椒 (适量) 草果 (适量) 花椒 (适量) 甘草 (适量) 盐 (适量)

做法：准备好原材料， 猪耳朵和五花肉提前用冷泡过；猪耳朵和五花肉冷水下锅，将所以的大料放入钢球中，加入适量的白酒；再加入葱姜段和适量的老抽， 开大火煮开；煮开后撇去浮沫；再加盖，转为小火炖煮30分钟；加入适量的盐， 继续炖煮10分钟，关火， 再泡上一、二个小时为宜；卤煮好的猪耳斜切成细长片；再将嫩黄瓜刨成薄长片；将黄瓜片卷放着围成一圈， 中间放入切好的猪耳；在中间放上蒜泥，浇淋上红辣椒油，点缀点茴香叶即可。

凉拌猪肉怎么做，看了上述做法，大家已经学会了吧，凉拌猪肉美味可口，虽然是猪肉，但是在与各种调料混合后，把猪肉的的油腻感遮住了，加上猪肉本身切得非常的薄，更加吃不出猪肉的油腻感，爽口不腻，营养价值丰富，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。但由于猪肉中胆固醇过高，肥胖人群级血脂偏高不易多吃。