煮粉怎么煮好吃

这儿的粉呢就是米粉，很多地方都直接简称粉的。关于吃粉呢，最重要的其实是哨子，要再讲究一定呢就要注重煮粉的汤料了。而粉的口感之类的因为我们没可能直接参与粉的制作所以基本上是定了的，于是煮粉怎么煮好吃我们的着手点就是哨子和汤料了。

一、煮粉怎么煮好吃

做法一

五花肉切片。

把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。

腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。

把准备好的3放锅里炒。

把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。

最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。

做法二

猪肉切薄片，尽可能的薄，用盐，鸡精，白胡椒粉，生粉腌制十五分钟，比例大概是1：1：2：2 还可以放少许料酒， 生菜洗净。

锅内水烧开，有高汤用高汤，或者放浓汤宝，我用的水，所以味道没那么重，依次放入猪肉、鹌鹑蛋、生菜、粉。还要根据情况再放一点盐，不然汤会淡。

出锅，放上一勺紫天椒辣椒酱，还可以放点葱花，开吃。

做法三

把骨头汤煮沸，然后加点植物油。

煮沸后，把菜花心和粉放进锅中。

煮上一会，然后加点鸡精、盐和酱油。

用勺子反复搅拌一下。

煮至菜花心和粉熟透即可。

二、煮粉的汤底

汤粉的精华在于高汤，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制高汤时，往往把握不住各种原料的比例，使得高汤的滋味大打折扣。汤粉并没有统一的配料秘方，不同的汤粉店做出的汤粉味道也各有千秋。甚至靠拢的两家汤粉店味道完全不同。因此以下只能介绍大概配方。(各个汤粉店的汤粉都有各自的风味也是汤粉独特韵味的展现和神奇之处)

原料

特料(水蛇、黄青蛙各一只)，猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克 

制法

将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。 锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。 锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。注意事项：在剔骨的时候不要用力过猛，不要剔到手。汤粉高汤汤底越久味道越浓哦。

好了，关于煮粉怎么煮好吃我们就介绍到这儿了。相信小伙伴们都看出来了，我们介绍的无非就是从哨子和汤料下手，所以还有很多方法煮粉让其变得美味，当然，因为篇幅的限制我们就不再多多赘述了，喜欢的小伙伴们可以自己尝试不同的哨子和汤料找到自己最喜欢的。