鸡煮多久烂？用什么煮？你是真的会煮吗？
众所周知，鸡是一种极富营养的食物，做法多样，其中鸡汤可谓是人间一美味呀！不知大家有没有觉得，其实做鸡汤也是一门学问呀！应该配什么样的料？鸡煮多久烂呢？应该配上一个什么样的锅？小编觉得鸡配上高压锅，真是一个不错的选择呀，下面来教一下大家如何用高压锅煮出美味的鸡汤。
一、鸡煮多久烂
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净，鸡肉一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上就没有血污;
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低;
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧!
二、不同的高压锅炖鸡
如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;鸡煮多久烂？大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可;
还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成;
如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似;注意事项：无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
三、生活小窍门
高压锅是短时间内将食用煮熟，温度太高，好多营养成份就丢失了，大家可以尝试用砂锅炖汤，砂锅的保温性好，能够充分地将热量集中到锅中，使汤更加充分受热，用稳火和小火，这样长时间的微沸腾，易煮出溶于汤中入味儿。它的热传导性能差，因此不会糊锅。砂锅最擅长于炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ，特点是汤鲜质醇 ，原汁原味，风味浓郁。
看了这个，不知大家有没有蠢蠢欲动了，想要大展身手了呢？鸡汤是极有营养又好吃的一道美食，如果大家想吃浓香一点的话，可以将鸡煮烂点，具体鸡煮多久烂，要看具体情况咯。平时有空余时间的话，不妨多煮煮，尤其是是在外工作的朋友们，离家太远，吃不到妈妈煮的鸡汤，就为自己煮一煮吧，还可以和朋友或者是邻居一起分享一下。
