如何煮鸡肉
鸡鸭鱼肉，是我们日常常吃的肉类，鸡肉作为一种食材，更是随处可见，翻翻菜谱，鸡肉的做法也是五花八门，种类繁多。而且鸡肉不同的部位有不同的吃法，常见的包括炖鸡、煮鸡、炸鸡以及利用鸡肉炒菜等，下面我就来介绍一下如何煮鸡肉。
一.如何煮鸡肉
诀窍一
老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。
诀窍二
老鸡用猛火煮,肉硬且不可口。如能先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩。
诀窍三
有砂锅吗？把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住 一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。一般不告诉哦 就靠这个哄媳妇了哈哈。
诀窍四
鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。
诀窍五
用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。
二.煮鸡肉食谱
1.双菇炖鸡
材料：鸡翅膀400g、油、盐、香菇、小葱、生姜、桂皮、杏鲍菇、红椒、老抽恰当
做法：鸡翅洗净剁成大块。把剁好的鸡翅用开水焯过，去血沫后捞出备用。生姜切大片、香菇提早泡发，杏鲍菇切滚刀块。锅里坐油，油热后放入姜片、桂皮爆香。倒入鸡块、香菇翻炒。倒入两汤匙老抽，翻炒上色。倒入清水，没过鸡肉即可。炖制5分钟后倒入杏鲍菇块、撒几个红辣椒、恰当精盐。翻炒均匀后，倒入压力煲内。汤汁不要太多，洒上小葱盖上压力煲盖，通电。在压力煲操控面板上挑选“养分炖”-- “鸡鸭肉”。口感键挑选“幽香”，喜爱软烂的能够选“规范”或“浓郁”。等压力煲作业完毕，排气后即可翻开压力煲。
2.鸡翅砂锅煲
材料：鸡全翅4只、水发鲍味菇200g、黄豆芽200g、胡萝卜1个、娃娃菜2棵、油、盐、烧鸡公调料2勺、蒜恰当
做法：干的鲍味菇提早泡发，黄豆芽洗净鸡翅斩段凉水入锅焯水有浮沫时撇掉，捞出后再用热水清洁，锅中放少数油炒香蒜头，放入焯好的鸡块煸炒，鸡块外表收紧，色彩稍黄时参与烧鸡公调料翻炒均匀，将豆芽、鲍味菇、胡萝卜放入砂锅，炒好的鸡块倒入加1碗水，水的量以锅内高度的一半为宜，水不要多，不然煲的时分简略溢出。锅开后放入娃娃菜，盐味短少时再加恰当的盐盖盖小火慢煲20分钟就能够了。
如何煮鸡肉看起来简单，但是也有诀窍啊，看了上面的煮鸡诀窍，我想一定对你有帮助，下面的两道菜的主料全是鸡翅，看过之后是不是觉得食欲大增，想尽快动手试试？那好，看好之后，准备食材，开始做吧，下次还会又更好的做法等着你。
