如何做水煮肉片

随着现在生活水平提高，我想大家家中聚会或是朋友聚餐都会去一些饭店吧，既不用自己收拾，又省事又省事。本人每逢下馆子必定会点水煮肉片，而且水煮肉片既有肉又有菜，是下饭的首选。那么我们在家如何做水煮肉片呢？

一、如何做水煮肉片

做法一

主料：

猪脊肉、白菜

辅料：

油、盐、蛋清、淀粉、胡椒粉、辣椒、花椒...

做法：

1.猪脊肉洗净后切成适量大小的薄片。

2.切好的肉片放入碗里，放入蛋清、盐、淀粉、胡椒粉抓拌均匀后放入少许油拌匀。

3.炒锅上火，冷油放入一些辣椒和花椒小火慢慢煸香煸至微微焦黄后捞出放凉。

4.把煸焦的辣椒和花椒剁碎备用。

5.白菜洗净后切成小块，葱切段姜切片，小红椒切小圈备用。

6.把炒辣椒的油再次烧热，放入白菜翻炒断生。

7.把炒好的白菜盛在大碗里备用。

8.另起锅，倒入油烧热，下葱段姜片煸香，再放入一匙郫县豆瓣炒出香味。

9.倒入一大碗水煮沸。

10.放入适量盐、白糖、鸡精调好味。

11.捞出葱姜片不要。

12.把肉片一片一片拨入汤里煮熟。

13.把煮好的肉片倒入白菜碗里。

14.撒上剁碎的花椒、辣椒和切好的小红椒，再浇上一些热油，撒上葱花即可食用。

小贴士

1、干辣椒段和花椒一定要炸得微微焦黄，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香有味。

2、辣椒、花椒的用量按个人的口味放入。

3、肉片一定要水煮沸后再放入，冷水煮肉片会把肉片煮老了。

做法二

主料：

猪通脊肉250克

辅料：

芹菜、莴笋叶、青蒜

调料：

姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

做法：

1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；

2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；

3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；

4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；

5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；

6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

看过小编的介绍朋友们学会如何做水煮肉片了么？其实这道菜对单身的朋友来说是非常划算的，大家都知道一个人很难做饭，做多了没人吃，做少了自己又觉得一人吃不尽兴。现在学会水煮肉片就不需要担心自己的晚饭了，是不是很赞呢。