茴香玉兰菜沙拉的做法 茴香玉兰菜沙拉怎么做

“这道沙拉不同于传统意义上的冷盘沙拉，而是一道温热沙拉，两味主食材经过略微的处理，去掉了生冷，却又保留了营养成分和爽脆的口感，是一道适合冬日享用的沙拉。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

茴香玉兰菜沙拉的做法步骤

• 1、左边的球茎茴香也叫佛罗伦萨茴香，跟我们中国的茴香不一样，这种茴香吃的是根部的球茎，香味淡而不冲鼻，是欧洲常见的蔬菜。玉兰菜也叫菊苣，是欧洲特有的一种蔬菜，味道略苦，有种苦香，加热营养成分很容易流失，所以常做沙拉生吃。

• 2、球茎甘蓝上部的嫩叶去掉做最后成菜的点缀，下面的根部切成略宽的条状。玉兰菜叶片掰开，也切成略宽的条状。

• 3、锅内放油，放入松子仁，小火，烘培到微微焦黄，盛出备用。

• 4、锅内放入黄油。

• 5、放入茴香根，加一点点蜂蜜，煎炒到茴香透明。

• 6、加入盐和黑胡椒，然后盛出备用。

• 7、不洗锅，趁锅内的余油，放入玉兰菜，小火，略微煎，到玉兰菜稍微变软，立刻出锅。

• 8、处理过的玉兰菜和茴香放入一个大碗，再次加盐和果醋调味。

• 9、调味好的沙拉盛入盘中。

• 10、撒上松子仁，莳萝碎和茴香的嫩叶，完成！