吉利丁草莓酱牛奶果冻的做法 吉利丁草莓酱牛奶果冻怎么做

“超级简单~”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

吉利丁草莓酱牛奶果冻的做法步骤

• 1、牛奶煮微沸，大概80度。
• 2、加入白砂糖，鲜桃，搅拌至白砂糖融化，马上关火。
• 3、加入150ml冷水，温度冷却至刚好不烫手，50-60度，(脑补洗澡水温度)
• 4、吉利丁粉用50ml冷水浸泡至溶解膨大。
• 5、将溶解好的吉利丁粉倒入热锅内，锅内温度50-60度为宜，迅速搅拌至吉利丁融化。
• 6、加入柠檬汁/香草精去腥(吉利丁粉天然骨胶，味觉敏感的会觉得有点腥)
• 7、把溶液趁热倒入模具，冷藏2小时脱模，或者冷冻层半小时脱模。

• 8、切成容易入口的大小，淋上果酱即可食用。

小窍门

1、吉利丁粉气，必须冷水泡软，低于30度融化慢，高于80度容易入水结块，高于70度容易分解不成型。
2、吉利丁粉天然带腥味，有的人尝得出来，有香草精尽量加香草精，没有就放点柠檬汁，不调味，仅去腥。