苹果果酱 自制苹果果酱

“鲜嫩淡黄的苹果果肉经过糖渍熬煮，
宛如晶莹闪耀的黄色宝石，
滴出蜜来的果肉美味，通通收在这一罐果酱里；
爽脆多汁的红富士，单一芳醇的清新口感；
精心、细心只为这一口，苹果果酱；”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制苹果果酱的做法步骤

• 1、食材准备：红富士苹果取果肉600g、柠檬2个（取汁35g）、冰糖320g、凉开水150g；

• 2、将柠檬洗净，对切后榨汁，取35g；

• 3、将苹果洗净去皮，对切后去核，切大块均匀分成量等分；

• 4、一半的苹果切成0.5cm见方的小丁，另一半则切成碎末；

• 5、将苹果、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀，并用保鲜膜封好；放进冰箱10~12小时，每过3~4小时取出来搅拌一次；

• 6、果酱玻璃瓶提前一天准备，洗净后放入锅中，加水没过瓶子，蒸煮15分钟；

• 7、取出倒扣过来，晾干备用；

• 8、自冰箱取出，倒入锅中（锅中先加入150g凉开水）

• 9、以小火加热并不时搅拌；

• 10、沸后将涩汁去除；

• 11、续加热与搅拌，直到果酱浓缩至仅剩1/2；果酱呈浓稠状态后即可关火；

• 12、将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣；

• 13、倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。

小窍门

1.材料选择：购买苹果时，注意不要挑选果香过于浓郁的苹果，因为苹果在九成熟时即会散发出清香的果香味，而当果香过于浓郁时，苹果已经熟过了，便不容易煮出果胶；
2.处理果皮：若想连同果皮一起熬煮果酱以增加口感，但又担心国蜡或农药残留，可以使用双手可接受的温热水来清洗果皮。