咖喱豆腐干的做法 咖喱豆腐干怎么做

““咖喱豆腐干”是按照“素鸡豆腐”的做法煮制的，正好手头有咖喱鸡调料，用来煮干豆腐挺方便的，省去了自己调制调料的麻烦。我是用专用模具压制的豆腐干，也可以用纱布把煮好的豆腐捲成卷，再用棉线缠紧，吃起来一样，二者只是形状有区别。”

食材明细

• 咖喱 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

咖喱豆腐干的做法步骤

• 1、主辅料：干豆腐、咖喱鸡调料。

• 2、把干豆腐切条。

• 3、锅烧开水，放入咖喱鸡调料，煮1分钟。

• 4、放入洗净的干豆腐。

• 5、煮制10分钟，加盐调味。

• 6、放入面碱。

• 7、这时汤汁的色泽发生了变化，煮3分钟，一定要翻拌均匀。

• 8、把煮好的豆腐捞出放入模具。

• 9、加盖后压制30分钟以上。

• 10、拆卸模具。

• 11、倒扣出模。

• 12、改刀装盘，切片即可食用。

小窍门

1、面碱是压制豆腐干的秘密武器，不用就压不出豆腐干。
2、咖喱鸡调料盐分不足，一定要加盐调味。