橙皮土司的做法 橙皮土司怎么做

“橙皮切碎，加到土司中，烤的时候就闻到了清甜的橙香味，吃到嘴里，那一股清香味，真是醉人心脾”

食材明细

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

橙皮土司的做法步骤

• 1、中种面团原料：面包粉和耐高糖酵母粉。将酵母粉与清水混合后，倒入面包粉，和成没有干粉的面团，放冰箱冷藏发酵10个小时。

• 2、主面团原料：中种面团、面包粉、奶粉、鸡蛋、白糖、盐、橄榄油、橙子。

• 3、将中种面团、面包粉、奶粉、鸡蛋、白糖放入面包桶，启动和面程序。

• 4、当面团成形时，加入盐，继续和面。

• 5、面团能拉出薄膜时，加入橄榄油，继续和面程序。

• 6、将橙子皮剥下来，刮去里面的白膜。

• 7、切成丁备用。

• 8、面团揉到能拉出手套膜时，加入橙皮碎，揉均匀即可。

• 9、取出面团，整理成圆形，放入盆中室温发酵。

• 10、当面团膨胀至2倍大时，发酵基本完成。

• 11、将面团从盆中取出，充分排气后均分成三份，揉成圆形，静置10分钟。

• 12、取出一个小面团，擀开后左右折叠。

• 13、再擀开，从上往下折叠起来，放入土司模具中。

• 14、将三个面团都做好后，放烤箱发酵档进行发酵，当面团涨到模具的八分满时取出。烤箱预热上火190度下火170度，预热完成将模具放入烤箱中层烤制52分钟，取出晾凉即可食用。

• 15、成品。

小窍门

1、面包粉的吸水性不同，添加的液体量会有不同。
2、橙皮要去掉里面的白膜。
3、烤箱温度和时间的设置，要根据自己用的烤箱特性来设置。
4、烘烤结束前几分钟，要观察面包的成熟和上色情况。
5、没有橄榄油，可以用黄油和无味的食用油代替。