鲜花红曲鸡蛋饼干的做法鲜花红曲鸡蛋饼干怎么做

飘香香烘焙 2.73W

“我本人特别喜欢鲜花入馔，为此还特意种了十几棵的食用玫瑰。为了能有更多的鲜花，特别关注可以食用的鲜花品种开花的季节，尽可能的采摘来做成美食。有一天看电视，把鲜花做到饼干和蛋糕上，直接用鲜花阴干使用的，但电视只是说人家的创意，因不是美食节目，没有具体做法。我百度查找资料，也没有任何线索，只能自己想办法啦。这个季节腊梅花开了，我们这里的鄢陵是腊梅之乡，特意去采摘了些腊梅花，因没有可以参考的做法，于是自己按照以前处理鲜花的方法处理了，因腊梅花很小，不适合做成蛋糕，于是就用它做了饼干。经过烤制，虽然腊梅在饼干上依然是鲜花的摸样，但吃起来已经是酥脆的啦，吃到嘴里是饼干是酥脆的，鲜花是酥脆的，淡淡的花香在口味弥漫，慢慢回味花香，感觉很享受哩。
要过年啦，做这个饼干时我特意加了红曲粉，一是为了搭配黄色的腊梅花，而是取鸿运当头的好寓意，鲜花饼干成功啦，希望新的一年也心情如鲜花般美丽！”

食材明细

主料

鸡蛋（2个）
蛋黄（4个）
低筋粉 （50g）
冰糖粉 （15g）
红曲粉 （5g）

辅料

腊梅（适量）
白糖（适量）

甜味（口味）
烤（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

鲜花红曲鸡蛋饼干的做法步骤

1、新鲜的腊梅花用淡盐水浸泡几分钟，起到清洗和消毒的作用
2、然后放框里，摊开，晾干清洗的水分
3、把腊梅花平铺到盘中，撒上一层白糖，然后放通风避光出阴干，只要腊梅花完全脱水，成干花的状态。这个过程大约要2--3天。但一定要阴干，不要急于求成放太阳下晒，那样花的香味会损失太多。
4、红曲粉加入面粉中，同时把冰糖打粉取需要的量。冰糖也可以用等量的白糖代替。
5、把混合后的面粉和红曲粉过筛，让其混合更均匀
6、鸡蛋和蛋黄全部放入无油无水的盆里，先放入一半的冰糖粉
7、打蛋器搅打至起泡再把剩余的冰糖粉放入继续搅打
8、直到蛋液打发到画出纹路不消失
9、把过筛后的面粉筛入打发的蛋液中
10、翻拌均匀成为糊状
11、用裱花袋和小圆嘴，挤成小饼干的样子，最后把阴干的腊梅花小心的插上，在鲜花上再撒一点白糖粒，撒点糖花吃起不会有苦味
12、烤箱180度预热后，入烤箱烤10分钟
13、烤好的鲜花饼干，因为撒了白糖，饼干表面看起来不够光滑，但吃起来还是不错的。我珍惜那些好不容易弄好的鲜花，没舍得每个饼干都插上话，至插了一部分。那些没插花的给俺家宝宝吃。