红丝绒蛋糕的做法 贵族典范——红丝绒蛋糕 红丝绒蛋糕怎么做

“高贵典雅的红丝绒，百年之前是皇室和贵族的专享，它比普通蛋糕口感要绵润，如天鹅绒一般丝滑细腻，视觉与味觉都是美的体验，最好配上微苦或清淡的饮品，亦苦亦甜，简直完美绝配。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红丝绒蛋糕的做法步骤

• 1、蛋黄加糖搅拌均匀

• 2、倒入玉米油跟牛奶，拌匀

• 3、低粉跟红曲粉混合过筛，加入蛋黄糊中

• 4、搅拌至无干粉、顺滑无颗粒

• 5、蛋白放入无油无水的干净容器中，加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡

• 6、取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀

• 7、再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀

• 8、将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀摊平，轻震出气泡

• 9、送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右

• 10、烤好的蛋糕取出倒扣，趁热撕掉油纸再盖上

• 11、淡奶油加20克细砂糖打发至稍微有纹路出现状态；蛋糕切掉四边，然后切成均匀的3片长方形片，再分成正方形块，取一块抹上一层薄薄的淡奶油（如图所示）

• 12、再盖上一层蛋糕片（如图所示）

• 13、如此重复3片（如图所示）

• 14、最上面一层表面将奶油抹平，然后放适量蔓越莓干即可

• 15、成品图

• 16、成品图

• 17、成品图