樱桃白玉卷的做法 樱桃白玉卷怎么做

“软糯的外皮加上松软的蛋糕与淡奶油，真的是太美味了。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

樱桃白玉卷的做法步骤

• 1、把糯米粉、粘米粉、糖粉和红曲粉混合均匀，加入清水搅拌均匀。

• 2、倒入盘子里，上锅蒸。开锅5分钟左右用筷子扎一下，蒸透即可。

• 3、出锅后放几分钟放入黄油带上手套揉匀，盖保鲜膜备用。

• 4、淡奶油加糖粉打至9分发，装入裱花袋放冰箱备用。

• 5、蛋糕体部分：玉米油和牛奶搅拌至乳化。

• 6、筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。

• 7、加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。

• 8、蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至小尖角状态。

• 9、取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

• 10、再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。

• 11、把蛋糕糊倒入阳晨11寸深烤盘中，震几下，把大气泡震出来。

• 12、将长帝炫彩CRTF32WBL烤箱上下管分别调到170度预热10分钟后，放入中层烤25分钟。出炉脱模放凉备用。

• 13、把蛋糕四边切掉，切成与阳晨磅蛋糕模具一样长的4块蛋糕片（此方子是两个白玉卷的量）。

• 14、硅胶垫上撒点玉米淀粉，把外皮擀成与模具等宽的长方形（长度正好能包裹一周为宜）。

• 15、把外皮放进模具里，再放入一片蛋糕。

• 16、挤上奶油，再撒上樱桃肉碎。

• 17、再放上一片蛋糕。

• 18、把外皮包好，接缝处捏紧。同样第二个也这样操作。都做好后包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟后取出切成小块就可以享用了。

小窍门

1、糯米粉品牌不同吸水量也不同，所以外皮材料中的清水要预留10克，根据状态添加。
2、外皮在擀的时候会有回弹的现象不是很好擀，有点耐心别急。
3、冷藏后切块比较容易些。
4、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。